高双管四神湯

レビュー

高双管四神湯は景美街にあり、景美夜市で最も歴史のある屋台の一つで、メディアによれば1966年創業。店名の「双管」は看板の調理法を指し、小腸を大腸の中に通すことで一口で二層の食感が楽しめる。地元では「腸穿腸」と呼ばれ、ほかの四神湯の店との一番の違いになっている。

看板の双管四神湯は近年の報道で1杯70元、以前の紹介では60元とあり、現地で確認を。ハトムギなどの生薬で煮込んだスープはまろやかで主張しすぎず、双管の大腸はきれいに下処理され弾力がある。四神湯のほか牡蠣スープ、牡蠣麺線、油飯も人気で、価格はおおむね50〜110元。常連の多くは四神湯に油飯を合わせ、店特製のたれをかけた油飯がリピートの理由になっている。

ネットでは双管の独特な食感、飲みやすいスープ、新鮮で大粒の牡蠣、安さが好評で、並んでも価値があるという声が多い。1杯では物足りないという人もいる。一方で接客が悪いという意見や、異物が入っていた、内臓の下処理が粗いという声もあり、内臓に慣れていない人には合わないかもしれない。

営業は午後3時半〜夜10時半、月曜定休。夕方から夜にかけて夜市の人出が最も多く、週末は少し並ぶが長くは待たないことが多い。夜市の屋台らしく席は限られ、店内は簡素。夜市周辺は駐車が難しいので、MRT景美駅から歩いて5〜10分が便利だ。

内臓料理や台湾の屋台料理が好きな人、景美夜市を歩きながら温かいスープを飲みたい人に向く。初めてなら双管四神湯に油飯を一杯、二人なら牡蠣麺線を一杯足して分けるとよい。あっさりめが好みなら牡蠣スープもおすすめ。