東門頼家碗粿

レビュー

東門頼家碗粿は員林市場周辺の民生路にある、地元の人が朝食を買う老舗の屋台だ。『食尚玩家』は員林の昔ながらの味や必食リストに何度も載せ、店舗情報ページには朝食、小吃、コスパ良しのタグがつく。『微笑台湾』は員林の粿（米の蒸し菓子）を紹介する中で、員林はかつて鹿港へ行き来する担ぎ手の休憩地で、すぐに出せる粿の小吃が多く生まれ、芋葱はその中でも消えかけている一品だと書いている。

碗粿は25元で、純粋な在来米の生地で作り、ずっしりとしてもちもち。具は挽きたての豚肉と揚げエシャロットで、腐乳で味付けした独特の旨みがあり、切り干し大根の漬物が歯ごたえを添える。芋葱も25元で、千切りの里芋を蒸して形を整え、半煮えの米の生地と一緒に強火で1時間以上蒸し、出す前にエシャロット油とたれをかける。なめらかで少しもちっとし、甘じょっぱさにニンニクの香りがある。肉粽は30元で、米はもちもち、赤身は塩気がありぱさつかない。大根餅も売っている。

報道やブロガーの好評は、手頃な値段、誠実な材料、そして他ではあまり見ない芋葱の味に集中する。欠点は持ち帰りのみで席がないことで、座ってゆっくり食べたい人は別の場所を探す必要がある。店は手作りの数量限定を強調しており、遅いと食べたい品が買えないこともある。見つかる価格は古めの報道が多いので、現地で確認を。

店舗情報では毎日朝7時から午後2時半まで営業、定休日の記載はないが、売り切れ次第終了なので芋葱が目当てなら朝のうちに。屋台は市場の商圏内で人も車も多いので歩いて行くのがよく、近くには黄家カブトガニ殻炒め麺などの老舗もある。

硬貨で買える朝食で員林の昔の味を知りたい人向け。初めてなら碗粿と芋葱を1つずつ買って比べ、肉粽を1つ足すと3品で80元ほど、しっかり満腹になる。近くを歩きながら食べるか、宿に持ち帰って朝食にしよう。