東沐。食在

レビュー

東沐。食在は北区英才路317号にあり、中友商圏からほど近い、家庭的な鴨料理を出す小さな店だ。『ミシュランガイド台湾2026』のビブグルマン発表で台中から新たに選ばれたのはこの一軒だけで、調査員はその看板麺を新規ビブ店の「お気に入りの6品」の一つにも挙げ、近所の評判で支えられてきた店が一気に注目を集めた。

鴨肉は毎日仕込み、鴨ガラスープは数時間かけて弱火で煮出すため澄んだ色で香りがいい。最もよく名前が挙がるのは紅油とにんにくの鴨肉まぜそば。コシのある麺に鴨肉とカリフラワーをのせ、ねぎ油、にんにく醤油、自家製ラー油を絡めると、甘み、塩気、にんにくの香り、ほのかな辛さが重なり、鴨のうまみが際立つ。鴨肉は数種類の調理法があり、鴨肉飯やワンタンスープ、ゆで青菜と合わせる人が多い。

好評は、伝統的な台湾の味を油っこくなく軽やかに仕上げている点、酸菜などの小皿まで丁寧な点、清潔でモダンな店内なのに手頃な点に集まる。一方、ワンタンは普通、一部の品は一般的な小吃店より少し高いという声や、混雑で閉店までまだ時間があるのに入店できず持ち帰りにしたという声もある。

営業時間は情報に差がある。ミシュランのページでは火曜から金曜の昼のみ、地図サービスでは火曜から土曜に昼と夕方の営業、日曜・月曜休みとなっているので、出発前に確認を。席はカウンター中心で数が少なく、現金のみ、冷房あり。周辺は駐車しにくいのでバイクやバスが便利で、開店直後に着くのが確実だ。

鴨好きで、小吃の値段でビブグルマンを味わいたい人に向き、一人でも入りやすい。初めてなら紅油にんにく鴨肉まぜそばを頼み、お腹に余裕があれば鴨肉飯を追加し、ワンタンスープかゆで青菜を添えるといい。辛いのが苦手ならラー油を控えめにと伝えよう。