鼎泰豐 信義店

レビュー

鼎泰豐の物語は信義路二段から始まりました。創業者の楊秉彝はもともと食用油の小売をしており、1963年に店を信義路の現在地へ移し、1972年からは店の半分を料理人に貸して上海点心を売らせ、やがて小籠包専門の店へと転身しました。1993年にはニューヨーク・タイムズで世界十大レストランの一つに選ばれ、今では多くの国に支店がありますが、発祥の店を訪れたいという旅行者は今も絶えません。

看板は皮が薄くひだの細かい小籠包で、一つにつき十八のひだと重さの基準を守っていることで知られます。持ち上げるとスープがたっぷりで、生姜の千切りと酢が好相性です。海老卵チャーハンはぱらりとして卵の香りが立ち、丸ごと煮込んだ鶏スープは澄んでやさしい味。この三品を頼む人が多いです。量は控えめなので、大人一人で三、四品がちょうどよいでしょう。

メディアや利用者は、品質の安定、行き届いたサービス、清潔な店内とトイレを高く評価し、商業施設の支店より本店の味の方が上という声もよく見られます。一方で、値段が高めで量が少ない、待ち時間が長いという不満が目立ち、名声ほどの驚きはない、たまに出来にばらつきがあるという意見もあります。

情報源によって説明が異なるため、出発前に確認してください。この店で整理券を配って店内飲食ができるとする資料もあれば、最近は本店が主にテイクアウト対応で、店内飲食は斜め向かいの新生店に移ったという声もあります。営業時間はおおむね10時半または11時から20時半まで、週末は早めに開きます。公式サイトで待ち番号を確認でき、待つ間に注文票を記入しておくとスムーズです。店内飲食は一割のサービス料がかかります。

初めて台北を訪れて定番の小籠包を味わいたい旅行者や、年配の家族との食事に向いています。二人なら小籠包一籠、海老卵チャーハン、鶏スープ、青菜炒めを一品ずつがおすすめ。時間がなければテイクアウトにして、永康街周辺を歩きながら味わうのも手です。