達摩麺店

レビュー

達摩麺店は大渓区中正路34号、老阿伯現滷豆干から数歩の場所にあり、地元の人が朝食やブランチに通う老舗だ。食尚玩家によると営業歴は60年以上、朝6時に開き、人気の品は昼前に売り切れることが多い。店は小さく、昔ながらの麺屋らしい造りで、壁のメニューもシンプル。

看板は切仔麺と粄条で、スープはガチョウの骨から取る。麺は柔らかくてコシもあり、澄んだスープにはガチョウ脂の香りがある。ほぼ全員が追加するのが黄金卵で、黄身は半熟のとろり状態。麺に絡めるとなめらかだ。黒白切ではガチョウ肉と豚の肺がよく話題になり、ガチョウはしっとりジューシー、肺は丁寧に処理されて臭みがない。乾意麺や油豆腐もよく頼まれる。

好評なのは澄んで甘みのあるスープ、見事な黄金卵、手頃な価格、そして早朝から開いていて老街散策の前に腹ごしらえできる点。一方で麺自体の味は素朴で小皿料理に頼っているという声、週末は混んで席が窮屈、遅く行くと人気の小皿がない、接客は手早く愛想は控えめという意見もある。

営業はおおむね朝6時から午後2時、月曜定休。食尚玩家によれば切仔麺40元、粄条40元で、黄金卵と黒白切を一、二品足すと一人100元ちょっと。黒白切をしっかり選びたいなら10時前の到着がおすすめ。駐車は難しいので老街周辺の駐車場を利用しよう。支払いは主に現金。

早起きして大渓を歩き、地元の古い味の麺を一杯食べたい人に向く。豆干の行列のあとに寄るのもよい。初めてなら切仔麺か粄条に黄金卵を加え、ガチョウ肉と豚の肺を合わせるのが定番。二人以上なら油豆腐や乾意麺を追加し、汁麺と汁なし麺を一杯ずつ頼むと違いがよくわかる。