大観園 鹹湯円・豚レバー腸詰め

レビュー

大観園は基隆の仁愛市場1階にある小さな屋台で、60年以上続き今は三代目が営む。メニューは鹹湯円と豚レバー腸詰めの二品だけで、毎日多くの常連が訪れる。豚レバー腸詰めは台湾全体でも珍しく、基隆でも作る店はわずか。この屋台はメディアに最もよく取り上げられ、仁愛市場といえばレバー腸詰めというイメージを作った。

レバー腸詰めは豚レバーを腸に詰めたもので、切ると適度な弾力がありパサつかず、噛むほどにレバーの香りが広がる。味付けは塩気が強めで、ご飯にもお酒にも合う。鹹湯円は皮が薄くもちっとしていて、中は新鮮な豚肉の餡。スープはねぎが香りすっきりとしており、腸詰めの濃い味とよく釣り合う。食尚玩家の情報では鹹湯円60元、レバー腸詰め35元。2019年の記事では50元と30元で、価格は現地で確認を。

ネットではレバー腸詰めが個性的で臭みがなく、食べるほど香ばしいと評判で、鹹湯円も皮が薄く具が多くスープが澄んで甘いと好評。仁愛市場に来たら必ず頼む組み合わせだという声が多い。一方で、腸詰めは塩辛く量の割にやや高い、台北から来た客には全体に味が濃いという意見もある。店は小さく席は7、8席ほどで、混雑時は待つ必要がある。

営業はおおむね朝8時から夜7時まで、月曜定休で、日曜は早く閉まることもある。レバー腸詰めは売り切れ次第終了なので早めに行くのがおすすめ。仁愛市場は近年改修工事が行われ、一部の屋台が休業しているため事前確認を。市場の地下に駐車場があり、基隆駅から徒歩約10分。

基隆独特の古早味を味わいたい人や内臓料理が好きな人に向き、仁愛市場散策のブランチにもいい。定番は鹹湯円一杯とレバー腸詰めの小皿。二人なら大皿を分けてもよく、気に入ったら持ち帰ってご飯のお供にするのもいい。