周氏蝦捲（安平総店）

レビュー

周氏蝦捲のルーツは安平にあり、1965年に宴席料理人の周進根氏が出張料理と小吃の販売から始めた。1980年代に蝦捲を看板商品に据え、現在は店舗、レストラン、団体給食の三本柱に発展し、台中や高雄にも支店がある。安平路408-1号の総店は2階建てで、多くの旅行者が台南の蝦捲を初めて知る場所になっている。

名物の揚げ蝦捲は、エビと具を豚の網脂で包んで揚げたもの。1皿2本をカットして提供され、皮はサクッと中はジューシーで、からしとタレを付けて食べる。担仔麺、魯肉飯、魚皮スープ、とろみスープ、海鮮パイなどもあり、1軒で台南の定番小吃をひと通り試せる。量は小吃サイズで、シェア向き。

メディアは、冷房や贈答箱、宅配まで整えた屋台料理のブランド化を評価し、蝦捲の鮮度や提供の速さも好評だ。一方で不満は価格に集中し、『遠見』のコラムは2本90元で近隣店よりかなり高いと指摘。エビが思ったより少ない、揚げ物がやや油っぽいという声もあり、知名度ほどの驚きはないとの意見もある。

総店は午前10時ごろから夜9時ごろまで営業するが、閉店時間は情報源によって異なるため、出発前に確認を。席数が多く回転も速いが、週末の食事時は少し待つこともある。店内には冷凍蝦捲を買える土産コーナーがあり、安平路には別に老店もあるので混雑を避けたいときの選択肢になる。

初めて安平を訪れる旅行者や、台南小吃をまとめて味わいたい家族に向く。まず蝦捲1皿を2人でシェアし、担仔麺か魯肉飯を合わせ、魚丸スープで油っぽさを和らげるのがおすすめ。土産なら店内で冷凍パックを選ぶとよい。