誠実鍋焼意麺

レビュー

誠実鍋焼意麺は西門路一段702巷12号、入り組んだ路地の奥にあり、初めてだとナビ頼りでないと見つけにくい。ミシュランガイドのビブグルマンに選ばれ、2025年の台南ビブグルマンリストにも載る。揚げ物や鍋の具をたっぷり入れる台南の一般的な鍋焼意麺とは違い、この店はあっさり路線だ。

ミシュランによると、揚げ物や鍋の具を入れず、昆布でだしを取り旬の野菜を合わせ、澄んだすっきりしたスープに仕上げる。スープは野菜とハマグリの2種類で、麺の種類と硬さも選べる。ネットでは麺より魚介が多いほどで、エビ、ハマグリ、卵を追加でき、ゴボウや海藻などの小皿もあり、飲み干しても喉が渇かないという声がある。

好評は、あっさりしながら味があるスープ、新鮮な食材、しっかりした量に集まり、脂っこくない温かい汁麺を食べたい人にぴったりだという。小学校の机と椅子を使った懐かしい雰囲気も人気。一方、路地が分かりにくい、大食いの人には一杯では少し物足りない、席が少なく4人卓中心なので大人数は分かれて座り、食べ終えたら早めに席を譲るのが望ましいといった意見がある。

ミシュランが示す営業時間は毎日午前11時〜午後2時と午後4時〜8時で、間に休憩がある。出発前に確認を。食事時は並ぶことが多く、開店直後や午後4時の再開直後が入りやすい。現金のみで冷房あり。路地は狭く駐車しにくいので、西門路や保安路から歩いて入ろう。

あっさりした汁麺が好きな人や、台南の濃い味の小吃の合間に口直ししたい人に向く。初めてならハマグリスープに意麺、麺は硬めで頼み、エビか卵を追加して小皿を一、二品添えるとよい。さらにあっさりなら野菜スープを。予算は一人100〜200元ほど。