猫的堅持

レビュー

猫的堅持は新竹市東区西大路63号にあり、城隍廟エリアからも遠くない。店名は店主の母親の愛称に由来し、食へのこだわりを受け継いでいる。2025年にミシュランのビブグルマンに選ばれ、2026年版にも掲載。聯合報や食尚玩家の新竹ビブグルマン特集にも登場し、さっぱりした軽い薬膳料理の店として知られる。

ミシュランによると、メニューは外省系の麺が中心で、スープは漢方と野菜で煮出し、自然な甘みがある。健康的な野菜の小皿も添えられる。ガイドが挙げる名物は湯葉巻きで、バジル入り卵焼きや野菜、豚の軟骨を湯葉で巻き、表面がきつね色になるまで焼く。ネットではトマト牛肉麺、花椒牛肉麺、軟骨麺もよく頼まれ、麺は刀削麺を選べて量もたっぷり。

好評は、油と塩を控えながら物足りなさがなく、ほのかな薬膳の香りがすること。冬と夏でスープが変わり、冬は体を温める味になる。湯葉巻きは食べごたえがありカロリーも控えめで、必ず頼む人が多い。一方で、評判ほどではないという声や、小辛でもかなり辛くスープの香りが消えるという指摘もある。人気が出てからは食事時に待つことが多い。

ネット情報では営業はおよそ11時から14時、17時から20時、火曜定休なので、出発前に確認を。ミシュランでは現金のみとされ、店内は冷房完備。席に着いたらテーブルのQRコードで注文し、カウンターで会計する。西大路周辺は路上駐車が少ないので、近くの有料駐車場を使うとよい。

さっぱりした麺を食べたい人や濃い味が苦手な人、年配の家族連れにも向く。初めてならトマト牛肉麺か花椒牛肉麺を刀削麺で頼み、湯葉巻きを一皿シェアするのがおすすめ。辛さが苦手なら辛さなしか最も控えめに。一人200〜300元ほど。