阿文米粿

レビュー

阿文米粿は保安路74号にあり、周囲は数十年続く小吃の老舗ばかり。ミシュランガイドはこの通りでは若い店だと紹介している。店主が祖母の味を受け継ごうと2016年に開業し、のちにビブグルマンに選ばれ、2025年の台南ビブグルマンリストにも名を連ね、朝から夜まで客が訪れる。

米粿の作り方は手が込んでいる。ミシュランによると、2年寝かせた在来米を挽いた米漿に、配合の異なる3種のサツマイモ粉と肉そぼろを混ぜ、蒸してから黄金色に焼き上げる。片面はカリッと、もう片面は柔らかく弾力があり、焼いた塩味の餅のようだという声がある。食べ方は5種類あり、おすすめはタケノコ入りの肉あんをかけた看板の味。辛いもの好きは自家製の辣椒醤を足せる。

好評は独特の食感と、濃厚で甘じょっぱいあんに集まり、辣椒醤や酢を加えるとさらに食が進むという。卵を追加したり、香辛料が効いて肉が柔らかい肉燥飯を頼むのもおすすめされている。一方、あんが甘く濃すぎて台南の甘さに慣れない人には重いという意見や、メニューが少なくピーク時は席が限られるという声もある。

ミシュランが示す営業時間は毎日午前8時半から午後9時だが、ネット上には午後10時までとする情報もあり、出発前に確認を。現金のみで冷房があり、朝食にも夜食にも向く。保安路一帯は店が密集して駐車しにくいので、国華街や海安路から歩くのが便利。

台南でも珍しい焼き米粿を試したい人や、保安路の食べ歩きで軽めの主食を探す人に向く。初めてなら看板のタケノコ肉あん米粿を頼み、辣椒醤を適量加え、肉燥飯か卵を合わせるとよい。少食なら一皿を軽食にして、同じ通りの老舗のために胃を残しておこう。