阿桐阿宝四神湯

レビュー

阿桐阿宝四神湯は大同区民生西路153号、承徳路の角にあり、MRT雙連駅からも近い。鏡週刊の老舗特集によると、初代は店主の祖母で、雙連駅近くの市場で看板のない屋台を出し、肉まんやちまき、四神湯を売っていた。2代目の周棟樑さんは1977年に妹と現在の場所で屋台を始め、のちに豚腸を卸していた親友の馮龍宝さんと手を組み、店名は2人のあだ名から取った。現在は3代目の周育賢さんが馮さんと共に営み、コンビニとのコラボ四神湯も出したことがある。

看板は四神湯。記事によれば豚腸は毎日屏東の食肉市場から届き、その日のうちに下処理する。スープは豚骨、塩、漢方で煮出し、山芋、茯苓、芡実は粉にし、蓮の実は苦味を避けて芯を抜き、ハトムギは食感を残す。仕上げに少量の米酒で香りを添える。肉まんは初代のレシピを受け継ぎ、常連の定番だ。2021年の報道では四神湯1杯60元、肉まん1個20元。現在の価格は店頭で確認を。

好評は豚腸の下処理が丁寧でモツの匂いがかすかなこと、あっさりしたスープ、米酒と胡椒を加えるとさらに香ることに集まる。スープを多めにしてくれたという声や、肉入り魚団子スープが好きという人もいる。不評は主に接客で、店員の口調がせわしないという意見がある。ちまきや肉まんは普通でスープほどではないという声も。

ネット上の情報では営業は午前11時から翌朝5時までで、ほぼ一日中食べられる。深夜や仕事帰りの時間帯が人気。昔ながらの食堂で、その場で注文し料理もすぐ出るので短い滞在に向く。周辺は駐車しにくく、MRT雙連駅から歩くのが便利で、寧夏夜市と組み合わせるのもよい。

夜食が欲しい人や、寧夏夜市の後に温かいスープを飲みたい人に向く。四神湯1杯と肉まん1個が定番の組み合わせ。濃い味が好きなら米酒と胡椒を足し、モツが苦手なら別のスープを。2〜3人ならちまきや焼売を追加して分けるとよい。