阿娘給的蒜味肉羹

レビュー

阿娘給的蒜味肉羹は、地元の多くの人がいまも「北門蒜味肉羹」と呼ぶ店だ。食尚玩家によると1966年創業で、のちに現在の店名に変わった。場所は宜蘭市の泰山路。宜蘭のニンニク肉羹といえば真っ先に名前が挙がる店で、宜蘭市の小吃を紹介するグルメサイトのリストにはほぼ必ず入り、週末の食事時は満席になることが多い。

看板はもちろん蒜味肉羹。紹介記事によると、スープには生のおろしニンニクと揚げニンニクの両方を入れ、煮込むことでニンニクが甘みのある濃厚な香りに変わる。肉羹は豚の前脚の肩肉を12時間以上漬け込み、片栗粉を薄くまぶしたもので、ミンチではなく塊の柔らかい肉を味わえる。主食は麺、粿仔條、ビーフン、白ご飯から選べ、スープだけの注文もできる。

好評はニンニクの香りがしっかり立つこと、とろみが重すぎずなめらかなスープ、柔らかい肉がたっぷり入っている点に集まり、寒い日や雨の日には特に体が温まるという声が多い。黒酢と唐辛子を少し加えると味に奥行きが出るという人もいる。一方で、周辺は駐車しにくい、ニンニクが強すぎて苦手な人には厳しい、黒酢を入れすぎるとニンニクの香りが消えるといった意見もある。

営業時間は情報源によって異なり、おおむね朝9時から夕方5時半〜6時ごろまで、日曜・月曜定休。行く前に店の告知を確認しよう。注文の流れは整っていて提供も比較的早い。混むのは昼前後なので、待ちたくなければ正午を避けるとよい。駐車は路上が中心で週末は見つけにくいため、少し離れた場所に停めて歩くのがおすすめ。

宜蘭を代表する小吃を食べたい人、濃いニンニク味が好きな人に向き、ブランチにもちょうどいい。初めてなら肉羹麺か肉羹ビーフンを頼み、まずはそのままスープを味わってから黒酢と唐辛子を好みで少し足そう。ニンニクが心配なら連れと一杯を分けて試すと安心だ。