Kecap Wuan Chuang

Ulasan

Wuan Chuang adalah salah satu produsen kecap paling ikonik di Xiluo. Menurut Commercial Times, usaha ini berdiri pada 1909, berawal dari pabrik saus Zhuang Yi Cheng, dan telah diwariskan empat generasi selama lebih dari seabad. Pabrik lamanya di Jalan Tua Yanping kini direnovasi menjadi pabrik wisata yang gratis dimasuki, lengkap dengan toko, tur berpemandu, dan lokakarya, sehingga menjadi persinggahan wajib di jalan tua Xiluo.

Bahan utamanya kedelai hitam non-rekayasa genetik yang difermentasi di bawah matahari secara tradisional, dengan setiap batch memakan waktu sekitar enam hingga dua belas bulan. Laporan itu menyebut rasa manis yang jelas pada kecap yang belum diberi gula, dan seorang blogger menggambarkan botol yang dibawanya pulang pekat dengan sisa rasa manis. Di dalam ada penjelasan proses pembuatan dan halaman jemur berisi deretan guci, sementara lantai atas mempertahankan ruang tinggal lama keluarga Zhuang yang cocok untuk foto bernuansa lawas.

Pengunjung umumnya menilai stafnya ramah dan tidak memaksa membeli, bangunan tua serta halaman guci fotogenik, dan lokakaryanya memberi pengalaman langsung membuat kedelai hitam fermentasi. Sebagian merasa kecap di sini terlalu kuat dengan sisa rasa tajam, jadi tergantung selera, dan wisatawan asing mencatat minimnya keterangan berbahasa Inggris. Hari kerja lebih sepi; jalan tua ramai saat akhir pekan.

Toko buka pukul delapan pagi hingga delapan malam, dengan tur sekitar pukul sembilan pagi hingga setengah empat sore; sebaiknya telepon dulu untuk memesan. Menurut seorang blogger, lokakarya fermentasi dalam guci seharga 300 dolar Taiwan per orang, berlangsung sekitar empat puluh menit, dan hasilnya baru bisa dibuka setelah sekitar 180 hari; harga berbeda antarsumber, jadi pastikan saat mendaftar. Tidak ada lahan parkir di lokasi dan parkir di jalan sulit, jadi parkir agak jauh lalu berjalan.

Cocok bagi wisatawan yang mencari oleh-oleh, peminat fermentasi tradisional, dan keluarga. Cicipi beberapa kecap kedelai hitam di toko sebelum membeli, pesan tur atau lokakarya bila sempat, lalu susuri Jalan Tua Yanping untuk kue mangkuk dan kembang tahu agar jadi rencana setengah hari.