Toko Kue Wan Chuan Hao

Ulasan

Wan Chuan Hao berdiri pada tahun ke-10 era Tongzhi (1871) dan sering disebut toko kue tertua di Tainan. Pendirinya, Chen Yuan, awalnya menjalankan toko Wan Shun bersama saudara-saudaranya; saat berpisah, ia mengambil separuh kiri aksara Shun, yaitu Chuan, untuk mendirikan usaha sendiri, mula-mula berjualan bakpao dan pangsit kristal di mulut Gang 199 Jalan Minquan sebelum menabung dan membeli lokasi sekarang. Menjelang akhir Perang Dunia II toko hancur dibom dari udara dan generasi kedua, Chen Wang-gen, tewas, sehingga jandanya meneruskan usaha. Kini generasi keempat mengelolanya secara profesional dengan perhatian besar pada kebersihan.

Andalannya adalah bakpao daging yang dijuluki bakpao Tongzhi: kulit putih bersih yang dikembangkan dengan biang adonan, tanpa pengembang atau bahan tambahan, berisi potongan dadu daging babi dan jamur yang membungkus kuning telur asin utuh. Pangsit kristalnya juga dibuat tangan. Kue tradisionalnya banyak, seperti kue osmanthus, kue fuling, kue tepung renyah, kue kacang hijau, bakpia kacang hijau, kue shaxi, kue wijen kembung, dan xiang bing; laporan tahun 2017 mencantumkan kue susu 55 dolar Taiwan per porsi, dan pengunjung juga merekomendasikan kue guyue serta kue kuning telur.

Pujian berpusat pada rasa autentik toko lawas, isi bakpao yang harum dengan kuning telur utuh, kue yang bisa dibeli satuan, staf yang mau menjelaskan produk, dan adanya bagian vegetarian. Kritiknya meliputi beberapa kue yang terasa kering, misalnya kue nanas yang dinilai kering oleh seorang pengunjung; beberapa produk berumur simpan pendek sehingga kurang cocok dibawa jauh; dan bagian depan toko yang sederhana sehingga mudah terlewat oleh pengunjung pertama.

Jam buka 8.00–22.00, tutup setiap Senin keempat tiap bulan; jam bukanya panjang sehingga mudah mampir saat jalan-jalan malam. Toko berada di Jalan Minquan bagian 1 di kawasan lama yang sulit untuk parkir mobil, jadi lebih baik naik skuter atau berjalan kaki. Hanya untuk dibawa pulang, dan karena kebanyakan kue dijual satuan Anda bisa menyusun kotak sendiri. Sumber tidak menyebut cara pembayaran, jadi bawalah uang tunai.

Cocok bagi yang ingin membeli kue tradisional Taiwan sebagai oleh-oleh atau mencicipi bakpao dari toko berusia seabad. Pertama, beli sebuah bakpao daging untuk langsung dimakan, lalu pilih beberapa kue untuk dijadikan satu set. Untuk orang tua, bakpia kacang hijau atau kue guyue pilihan yang baik; untuk manis yang ringan, coba kue susu atau kue osmanthus. Beberapa produk tidak tahan lama, jadi tanyakan dulu bila akan dibawa bepergian.