A Xing Xian Zhou

Ulasan

A Xing Xian Zhou berada di Jalan Minzu Seksi 3 Nomor 289, dekat ujung barat Jalan Minzu di sekitar Jalan Ximen, dan termasuk kedai bubur bandeng sarapan yang paling mewakili Tainan. Menurut Panduan Michelin, kedai ini didirikan pada 1965 dan terutama menjual bubur ikan bandeng gaya Tainan; kedai ini terpilih sebagai Bib Gourmand dan tercantum dalam daftar 2025 maupun 2026.

Bubur Tainan berkuah banyak dengan butiran nasi yang masih utuh. A Xing memasak kaldu baru setiap hari dari tulang dan kepala ikan, menghasilkan kuah bening yang manis dengan aroma bawang putih goreng yang kuat. Selain kulit dan daging ikan, bubur bandengnya juga diberi sedikit tiram segar untuk menambah gurih. Hidangan populer lainnya adalah perut bandeng aduk kering dengan saus daging cincang yang manis gurih. Pengunjung sering menyarankan menambah cakwe yang baru digoreng untuk dicelup ke bubur atau sepiring daging semur agar sarapan lebih mengenyangkan.

Pujian berpusat pada ikan yang segar, kuah manis tanpa bau amis, dan cakwe yang renyah, bahkan ada yang menyebut pemiliknya mulai menyiapkan ikan hari itu sejak pukul 04.00; dibanding kedai bubur lain di dekatnya yang antreannya bisa lebih dari sejam, di sini biasanya cukup menunggu dua puluh sampai tiga puluh menit. Kritik datang dari yang merasa rasanya bubur Tainan standar dan tidak perlu didatangi khusus; tidak ada menu bahasa Inggris sehingga wisatawan asing butuh waktu memesan; dan kedai tutup cepat, jadi yang datang terlambat bisa kehabisan.

Jam buka Selasa hingga Minggu pukul 06.00 sampai 12.50, tutup hari Senin, dan bisa tutup lebih awal bila bahan habis. Michelin mencatat kedai berpendingin udara dan hanya menerima tunai. Jalan Minzu Seksi 3 ramai kendaraan dan parkir di tepi jalan sulit, jadi naik skuter atau berjalan kaki sekitar sepuluh menit dari Jalan Guohua atau Jalan Ximen.

Cocok bagi yang bangun pagi dan ingin sarapan khas Tainan yang autentik, atau penyuka bubur makanan laut yang ringan. Untuk pertama kali, pesan semangkuk bubur bandeng dengan sebatang cakwe, dan penyuka perut ikan bisa menambah perut bandeng aduk kering. Berdua bisa berbagi sepiring daging semur atau tiram. Sekitar 100 sampai 200 dolar Taiwan per orang.