Zhu Gan Rong Zai

Ulasan

Zhu Gan Rong Zai adalah lapak No. 010 di Pasar Malam Ningxia, lapak sup tradisional. Sebuah media daring Taiwan melaporkan lapak ini masuk Bib Gourmand Michelin beberapa tahun berturut-turut sejak 2018, dan acara kuliner Taiwan menempatkannya bersama Liu Yu Zai dan Yuan Huan Pian sebagai wakil Ningxia dalam daftar Michelin pertama di Taipei. Sering ada orang menunggu di depan lapak sebelum buka.

Pada sup hati babi andalannya, hati dipotong dengan ketebalan sedang; laporan menyebut teksturnya renyah lembut, tidak pera, dengan kuah bening yang sedikit manis. Sup campur ditambah perut babi, sosis daging, dan sawi asin, cocok bagi penyuka jeroan. Laporan 2024 mencatat sup hati 65 dolar Taiwan dan sup campur 75 dolar Taiwan, dengan tambahan kuah gratis. Ada juga bakcang dan kue talas bawang goreng yang baru; warga lokal suka mencocol bakcang ke saus manis pedas.

Pujian berpusat pada jeroan yang dibersihkan dengan baik hingga hampir tidak amis, serta kuah ringan namun berasa, semangkuk penghangat di pasar yang penuh gorengan. Sebagian pengunjung merasa hatinya kadang sedikit terlalu matang, atau menilai bakcang dan kue talasnya biasa saja sehingga bintangnya tetap sup. Antrean adalah keluhan paling umum, tetapi makanan cepat datang dan meja cepat berganti.

Soal jam buka, laporan menyebut 18.30–23.30 sementara informasi daring terbaru menunjukkan 18.30–23.00; sumbernya berbeda, jadi pastikan sebelum berangkat. Lapak tutup setiap Senin. Ada beberapa meja di belakang lapak untuk makan di tempat, dan pembayaran dilakukan saat makanan diantar. Datang sepuluh menit sebelum buka atau menjelang tutup agar antrean lebih pendek.

Cocok bagi yang ingin semangkuk sup panas untuk menyeimbangkan gorengan pasar malam, juga pencinta jeroan. Untuk pertama kali, pesan sup campur agar bisa mencicipi hati dan perut sekaligus, ditambah satu bakcang dengan saus manis pedas. Jika masih ragu dengan jeroan, mulailah dengan sup hati untuk merasakan teksturnya, lalu minta tambahan kuah setelah habis.