Zheng Changhua Ba Wan

Ulasan

Zheng Changhua Ba Wan berada di Jalan Chenleng, Kota Changhua. Didirikan tahun 1940, kini dikelola generasi keempat, dan tokonya sudah direnovasi. Letaknya satu kawasan dengan A Zhang Ba Wan dan Mao Shu Mian, sehingga mudah membandingkan beberapa toko lawas sekaligus. Dibanding toko terkenal di sekitarnya, keunggulan utamanya adalah pilihan rasa yang sangat banyak.

Kulitnya dibuat dari pati ubi jalar murni sehingga berwarna abu-abu muda alami, lalu digoreng dua tahap agar bagian luar kenyal dan isian tetap berair. Isinya potongan besar daging babi dengan jamur shiitake dan rebung yang tetap dipertahankan. Sausnya saus manis gaya lama dari tepung ketan dan bubuk kacang tanah, tidak menutupi rasa ba wan. Laporan tahun 2026 mencatat ba wan jamur tradisional 55 dolar Taiwan, kuning telur spesial 60, dan kerang simping jamur 100. Ada juga varian jamur dengan paha ayam serta rasa pedas mala bertabur kerupuk kulit babi, remahan cakwe, dan bakso kecil. Supnya dimasak lama dalam mangkuk tim: perut babi dengan sawi asin, iga babi dengan jamur tiram raja, dan sup sumsum tulang yang disebut manis tanpa rasa pahit jamu.

Seorang penulis kuliner senior memuji toko ini karena tetap memakai rebung dan bahan yang jujur. Ada yang khusus merekomendasikan varian paha ayam karena ayam ternyata cocok, dan pada hari peluncurannya lebih dari seratus orang antre. Sebaliknya, ada yang menganggap rasa mala hanya sensasi dan rasa jamur tradisional sudah cukup enak, ada pula yang lebih suka kulit tebal milik A Zhang di seberang.

Pengunjung biasanya lebih sedikit daripada toko antre terkenal di dekatnya sehingga waktu tunggu lebih singkat. Hari libur dan jam buka berbeda di tiap sumber: ada yang menulis libur Rabu dan buka 10.45 sampai 18.00, sedangkan laporan 2026 menulis libur Kamis dan buka 10.00 sampai 19.30. Periksa situs resmi atau halaman penggemarnya sebelum berangkat.

Cocok bagi yang ingin membandingkan gaya ba wan di sepanjang Jalan Chenleng atau mencoba rasa unik. Untuk pertama kali, pesan ba wan jamur tradisional atau kuning telur dengan semangkuk sup sumsum; untuk versi mewah pilih kerang simping jamur, dan tambahkan rasa mala jika ingin mencoba hal baru.