Telur Dadar Tiram Yuan Huan Pian

Ulasan

Kedai Telur Dadar Tiram Yuan Huan Pian berada di Jalan Ningxia No. 46, Distrik Datong, tepat di tengah Pasar Malam Ningxia. Panduan Michelin mencatat kedai ini berdiri pada 1965, jadi sudah hampir enam puluh tahun. Media melaporkan kedai ini direkomendasikan Michelin beberapa tahun berturut-turut sejak 2018, dan edisi 2026 masih memuat halamannya, sehingga namanya paling sering disebut ketika orang membicarakan telur dadar tiram di Ningxia.

Menurut panduan, menu andalannya memakai tiram yang dikirim dari Tainan setiap hari, disiram saus racikan sendiri. Acara kuliner Taiwan menggambarkan tiramnya montok dan banyak, adonannya tipis dengan pinggiran agak renyah; pengunjung asing menyebut teksturnya secara keseluruhan lembut dan kenyal, berbeda dari versi renyah ala Asia Tenggara. Sup tiram dan sup kerang berkuah bening dengan jahe, sedangkan nasi ketan kukus bertabur irisan daging babi juga direkomendasikan khusus oleh panduan.

Pujian berpusat pada tiram yang segar, porsi besar, dan penyajian cepat; laporan lama bahkan menyebut kedai ini memakai ban berjalan untuk mengantar pesanan saat ramai. Keluhan kebanyakan soal antrean: jam makan malam sering menunggu 20 sampai 30 menit, dan ruang makan di dalam tidak luas. Ada yang merasa sausnya terlalu manis atau tidak cocok dengan adonan yang kenyal. Soal harga, laporan 2019 menulis 70 dolar Taiwan dan laporan 2021 menulis 75 dolar Taiwan; sumbernya berbeda, jadi pastikan sebelum berangkat.

Jam buka pukul 12.00–14.30 dan 16.30 sampai 01.00 dini hari, tutup setiap Senin, hanya menerima tunai. Untuk makan di tempat, pesan saat mengantre, ambil nomor, tunggu meja, lalu bayar setelah makan; pembeli bawa pulang tidak perlu ikut antrean itu. Ruangan berpendingin udara dan ada toilet. Sekitar pasar sulit parkir, jadi naik MRT ke Stasiun Zhongshan atau Shuanglian lalu jalan kaki.

Cocok bagi yang baru pertama ke Ningxia dan ingin mencicipi telur dadar tiram klasik, juga pekerja kantoran yang ingin datang saat makan siang untuk menghindari keramaian malam. Berdua bisa memesan satu telur dadar tiram, satu sup kerang, dan berbagi satu porsi nasi ketan kukus; penyuka rasa kuat bisa menambahkan sambal kedai. Hindari pukul 19.00–20.00 yang paling padat agar antrean jauh lebih ringan.