Ba-wan Youchang

Ulasan

Ba-wan Youchang terletak di Jalan Youchang, Distrik Nanzih, dan merupakan kedai lama yang disantap warga setempat sejak kecil. Media kuliner menyebutnya sudah tiga sampai empat puluh tahun, dan penulis kuliner daring menjulukinya kedai ba-wan empat puluh tahun. Pemiliknya mulai membungkus dengan tangan sekitar pukul tiga dini hari setiap hari. Kedainya sederhana beratap seng tanpa pendingin ruangan, tetapi sejak pagi sudah ada yang datang naik motor untuk membeli bungkusan.

Yang dijual adalah ba-wan kukus khas Taiwan selatan: kulitnya bening, lembut, dan kenyal membungkus potongan besar daging babi yang kenyal tapi tidak berminyak. Harganya 14 dolar Taiwan per buah, ukurannya kecil sehingga bisa makan beberapa sekaligus. Sausnya manis dengan sedikit bawang putih cincang, dan di meja tersedia saus tomat plum serta pasta kacang pedas. Sup empat herbal seharga 25 dolar Taiwan berkuah putih susu dengan aroma herbal dan arak beras yang lembut, berisi jali dan usus babi yang dibersihkan dengan baik.

Pengunjung memuji kulit yang kenyal dan daging yang harum, harga yang bersahabat, serta sup yang menghangatkan dan mengenyangkan; bahkan saat hujan petir ada yang tetap mengantre dengan jas hujan. Keluhannya sedikit, terutama dari mereka yang terbiasa dengan ba-wan goreng ala Changhua atau Pingtung yang merasa rasanya berbeda, serta tempat duduk yang sedikit dan sempit. Harga per buah tercatat 13 atau 14 dolar Taiwan tergantung sumber, jadi ikuti harga di lokasi.

Jam buka kira-kira pukul 06.00–18.00, tetapi tutup lebih awal jika habis dan kadang libur tak menentu, jadi pagi hari paling aman. Saat makan siang antrean panjang dan kursi terbatas, sehingga datang naik motor dan membungkus paling praktis. Menunya hanya ba-wan dan sup empat herbal; kebanyakan orang memesan lima buah dengan semangkuk sup, biasanya di bawah 100 dolar Taiwan per orang.

Cocok bagi yang mencari sarapan atau sarapan siang murah di sekitar Nanzih dan Youchang, juga pencinta jajanan yang ingin membandingkan ba-wan dari berbagai daerah. Untuk pertama kali, pesan tiga sampai lima buah dengan semangkuk sup, cicipi rasa aslinya dulu, lalu cocol saus tomat plum, dan tambahkan sedikit pasta kacang jika suka pedas agar rasanya lebih berlapis.