Tahu Busuk Yong Liu Xiang

Ulasan

Tahu Busuk Yong Liu Xiang tersembunyi di Gang 67, Jalan Songzhu bagian 2, Distrik Beitun, sebuah lapak pinggir jalan beratap seng yang sudah berjualan lebih dari dua puluh tahun. Jaraknya sekitar enam menit berjalan kaki dari Stasiun MRT Songzhu, tetapi letaknya di dalam gang sehingga agak sulit ditemukan. Mulai berjualan sekitar pukul setengah enam sore, antrean sering sudah terbentuk sebelum buka, dan menunya hanya sekitar enam macam, tetapi lebih lengkap dengan misua dan sup dibanding lapak tahu busuk biasa.

Tahu busuk digoreng begitu dipesan, setiap potong dilubangi, disiram saus, dan diolesi bawang putih halus buatan sendiri, lalu disajikan dengan acar kubis ala Taiwan dan mentimun iris. Banyak ulasan menggambarkan kulitnya sangat renyah tetapi tidak menggores mulut, bagian dalamnya lembut dan berair, dan cara paling nikmat adalah menjejalkan acar ke dalam lubangnya. Harganya berubah dari tahun ke tahun: ulasan 2022 sampai 2023 menulis 55 dolar Taiwan, ulasan 2025 mencatat 65 dolar seporsi, dan jumlah potongannya pun ada yang menyebut lima, ada yang enam. Sup usus besar dan darah babi penuh isi dengan kuah yang ringan, sup empat herbal beraroma lada, misua usus besar lebih ringan rasanya dengan serutan ikan cakalang dan kemangi, sedangkan daging diafragma babi kering disajikan dengan irisan jahe dan saus cuka.

Sebagian besar penilaian cenderung positif, dan seorang penulis memasukkannya ke tiga besar tahu busuk yang pernah ia makan di Taiwan; ada juga yang merasa kulitnya agak keras, enak tetapi tidak istimewa, serta daging diafragmanya dipotong terlalu kecil sehingga teksturnya kurang. Tempat adalah kelemahan utama: sempit dan tanpa pendingin udara, dan seorang penulis terus terang menyebutnya perlu dibenahi.

Sekali goreng hanya tiga atau empat porsi, jadi pesanan bawa pulang dalam jumlah besar harus menunggu lama, dan kulitnya mengeras bila didiamkan, jadi paling baik dimakan di tempat; sebutkan saat memesan apakah mau bawang putih atau tidak. Parkir di tepi jalan sangat sulit, jadi motor atau jalan kaki paling praktis. Jam tutup berbeda di tiap sumber (23.30 atau 00.30) dan bisa habis lebih awal, jadi pastikan dulu sebelum berangkat; datang sepuluh menit sebelum buka untuk mengantre.

Cocok bagi penikmat makan malam larut yang tak keberatan antre: seporsi tahu busuk dengan semangkuk sup usus besar dan darah babi atau sup empat herbal, dimakan panas-panas di tempat agar renyahnya terasa maksimal.