Yingcai Da Mian Geng

Ulasan

Yingcai Da Mian Geng di Jalan Yingcai, Distrik Utara, Taichung adalah kedai andalan da mian geng, sup mi kental yang hanya ada di Taichung. Liputan menyebutnya kedai berusia lebih dari lima puluh tahun dan yang paling banyak direkomendasikan warga Taichung. Panduan Michelin mencantumkan kedai kecil ini, sementara majalah Supertaste memberitakan kedai ini dipilih Michelin dan masuk daftar jajanan Bib Gourmand Taichung, meski penulisan penghargaannya sedikit berbeda antarsumber.

Da mian geng memakai mi kuning tebal beralkali; tanpa tepung pengental, mi itu sendiri yang membuat kuah mengental, berwarna cokelat kekuningan dengan tekstur mirip misua kental. Di atasnya ditabur banyak kucai dan bawang merah goreng, dan laporan lama juga menyebut lobak asin kering dan udang kering. Gambaran tekstur minya berbeda antarsumber: ada yang menyebut dimasak sangat lembut seperti udon ekstra tebal yang lumer di mulut, ada pula yang menyebut licin dan sedikit kenyal. Michelin mencatat saus cabai racikan sendiri menetralkan rasa alkali, dan banyak artikel menyarankan saus cabai Dongquan untuk sentuhan manis pedas; Michelin juga menyebut lauk daging panggang dan tahu goreng. Soal harga, semangkuk 30 dolar Taiwan pada 2018 dan 35 dolar pada 2022, sedangkan daging panggang sekitar 50 dolar per porsi pada 2018.

Pujian berpusat pada rasa tempo dulu yang kuat, harum bawang merah goreng, dan kenyang hanya dengan uang receh, rasa yang dirindukan warga Taichung di perantauan. Ada pula laporan yang terus terang menyebut kuahnya sendiri cenderung hambar dan mengandalkan saus cabai serta bawang goreng untuk kedalaman rasa; mi jenis ini memang lembut, sehingga penyuka mi kenyal mungkin kurang cocok.

Buka siang hingga menjelang petang: laporan tahun 2018 menyebut pukul 09.00 sampai 18.00, data saat ini sekitar pukul 17.30; hari libur ikuti pengumuman kedai. Menurut Michelin hanya menerima tunai, jadi siapkan uang kecil. Tak ada laporan yang menyebut antrean atau parkir.

Cocok bagi yang ingin mencicipi rasa lama khas Taichung, atau makan siang sederhana dengan uang receh. Pesan semangkuk da mian geng ditambah daging panggang atau tahu goreng; cicipi dulu rasa aslinya, lalu aduk saus cabai agar terasa perbedaannya.