Dong Mu Shi Zai

Ulasan

Dong Mu Shi Zai berada di Jalan Yingcai No. 317, Distrik Utara, tak jauh dari kawasan belanja Zhongyou, dan merupakan kedai kecil yang berfokus pada masakan bebek rumahan. Saat Panduan Michelin Taiwan 2026 mengumumkan daftar Bib Gourmand, hanya kedai inilah pendatang baru dari Taichung, dan para inspektur juga memasukkan mi andalannya ke dalam enam hidangan favorit dari kedai Bib baru tahun itu, sehingga kedai yang semula hidup dari kabar mulut ke mulut langsung jadi sorotan.

Daging bebek dimasak segar setiap hari, dan kaldu tulang bebek direbus dengan api kecil berjam-jam hingga jernih dan harum. Hidangan yang paling sering disebut adalah mi kering bebek dengan minyak cabai dan bawang putih: mi kenyal diberi daging bebek dan kembang kol, lalu diaduk dengan minyak daun bawang, kecap bawang putih, dan saus cabai buatan sendiri, sehingga manis, gurih, aroma bawang putih, dan pedas ringan berpadu sementara rasa bebek tetap menonjol. Pengunjung menyebut bebeknya diolah dengan beberapa cara dan cocok dengan nasi bebek, sup pangsit, atau sayur rebus.

Pujian banyak tertuju pada cara kedai ini membuat rasa tradisional Taiwan terasa ringan dan tidak berminyak, lauk kecil seperti sawi asin pun digarap serius, dan ruangannya bersih serta modern dengan harga wajar. Kritik datang dari yang menilai pangsitnya biasa saja dan beberapa menu sedikit lebih mahal dibanding kedai jajanan umumnya, ada pula yang sudah tidak kebagian kursi meski jam tutup masih lama sehingga terpaksa dibungkus.

Jam buka berbeda antarsumber: halaman Michelin mencantumkan hanya siang hari Selasa sampai Jumat, sedangkan peta daring menunjukkan buka siang dan sore Selasa sampai Sabtu, tutup Minggu dan Senin, jadi pastikan sebelum berangkat. Kursinya kebanyakan di meja bar dan jumlahnya sedikit, hanya menerima tunai, dan berpendingin udara. Parkir di sekitar sulit, jadi naik skuter atau bus lebih mudah, dan datang tepat saat buka paling aman.

Cocok untuk pencinta bebek yang ingin mencoba Bib Gourmand dengan harga jajanan, dan nyaman untuk makan sendirian. Untuk kunjungan pertama, pesan mi kering bebek minyak cabai bawang putih, tambah nasi bebek bila masih lapar, dan lengkapi dengan sup pangsit atau sayur rebus; bila tidak tahan pedas, minta minyak cabainya dikurangi.