Wa Gui Yi Wei Pin

Ulasan

Yi Wei Pin berada di bawah serambi Pasar Yongle, Jalan Guohua Seksi 3 No. 177, tepat di seberang Fu Sheng Hao, dan beberapa artikel menyebut kedua kedai berguru pada orang yang sama. Kedai ini bertahun-tahun berturut-turut masuk daftar Bib Gourmand Michelin, namanya masih ada di daftar Tainan 2025, dan digemari pencinta kuliner setempat.

Wa gui dibuat dari beras lama yang digiling lalu dikukus di tempat, berwarna cokelat tua dan jauh lebih kenyal dari biasanya, terasa liat namun lembut. Isinya babi segar, udang api, dan babi cincang olahan sendiri, disiram saus kecap kental gurih manis. Sup kental ikannya juga 40 dolar Taiwan dan ringan, pasangan yang selalu dipesan banyak orang. Bawang putih tumbuk dan wasabi di meja bisa ditambahkan sendiri.

Pujian berfokus pada tekstur yang kenyal dan saus yang manis lembut, sup ikannya pun disebut nikmat; antrean selalu ada tetapi cepat bergerak berkat para ibu yang cekatan. Kritik menyebut rasanya mirip wa gui lain dan tak sepadan untuk didatangi khusus, dan pelancong asing mengingatkan bahwa salah satu bumbu di meja yang tampak biasa ternyata sangat pedas, jadi coba sedikit dulu.

Buka sekitar pukul 05.30 hingga 17.00 dan tutup lebih awal bila habis; libur hari Selasa ditambah hari libur tidak tetap, jadi pastikan sebelum datang. Tempat duduknya hanya beberapa meja di bawah serambi tanpa pendingin udara, hanya kipas angin; antrean panjang tetapi cepat, kebanyakan menunggu kurang dari lima menit. Parkir di sekitar Pasar Yongle sulit, sebaiknya berjalan kaki atau naik skuter.

Ideal bagi yang bangun pagi dan ingin rasa pasar paling lokal, atau pencinta kuliner yang ingin membandingkan teksturnya dengan Fu Sheng Hao di seberang. Satu wa gui dan satu sup ikan, sekitar 80 dolar Taiwan, sudah lengkap; cicipi rasa aslinya dulu, lalu tambahkan bawang putih, dan wasabi cukup secolek.