Xiang Zhuan Hujiao Bing

Ulasan

Xiang Zhuan Hujiao Bing adalah kedai kecil yang kebanyakan melayani bawa pulang di Jalan Erxi bagian 1, Xihu. Supertaste pernah menampilkannya dalam daftar kuliner sekitar Pabrik Gula Xihu dan dalam acara wisata sehari di Changhua, yang judulnya menyebut roti ini langsung ludes begitu keluar dari tungku; pada jam ramai harus antre, dan liputan mengingatkan bahwa datang terlambat bisa kehabisan. Dengan memasukkan daging kambing, oleh-oleh paling terkenal di Xihu, ke dalam roti lada, kedai ini menjadi camilan khas yang jarang ada di daerah itu.

Rotinya dipanggang dalam tungku gentong tanah liat tradisional berbahan bakar arang dengan suhu sekitar 300 sampai 400 derajat, dibuat tangan setiap hari, sehingga kulitnya berlapis-lapis dan renyah, sangat berbeda dari roti empuk biasa; saat digigit, aroma ladanya kuat dan kuah dagingnya melimpah. Isian kambing andalannya memakai susu dan jintan untuk menghilangkan bau, dan liputan menyebut tidak tercium bau prengus. Isian babi adalah rasa klasik, ayam keju beraroma susu yang jelas, sedangkan nanas talas memadukan kesegaran nanas dengan kelembutan talas. Pemilik kedai mengakui tungku arang butuh waktu berbeda setiap kali, sehingga jam matangnya tidak bisa dipastikan.

Liputan tahun 2023 mencatat isian babi 45 dolar Taiwan dan kambing 60 dolar Taiwan, tetapi unggahan pengunjung belakangan menunjukkan harga lebih tinggi; sumbernya berbeda-beda, jadi cek di tempat. Sebagian besar pengunjung merekomendasikan rasa kambing karena kulitnya renyah dan isinya juicy, sementara ada yang merasa ladanya terlalu kuat sampai menutupi rasa asli kambing, atau tidak suka menunggu angkatan baru matang.

Jam buka sekitar pukul 11.00 sampai 22.00, dan akhir pekan mungkin buka lebih awal. Karena jam keluar tungku tidak tetap, telepon dulu bila menginginkan rasa tertentu. Paling enak begitu keluar dari tungku; makan selagi panas agar kulitnya terasa paling renyah.

Cocok bagi yang baru makan rebusan panci kambing di Xihu dan ingin membawa camilan khas. Pertama kali, beli setidaknya satu kambing dan satu babi untuk dibandingkan, coba nanas talas bila suka paduan manis gurih, dan tambah ayam keju bagi pencinta keju.