Wu Ji Cuipi Rouyuan

Ulasan

Bawan Renyah Wu Ji berada di Jalan Taiyuan Seksi 1 No. 494, Distrik Utara, Taichung, di samping jalur hijau Jalan Taiyuan, dengan papan nama yang mencolok. Kedai ini hanya menjual bawan goreng dan beberapa sup, sering antre pada jam makan, dan menjadi tempat jajan murah yang akrab bagi warga sekitar. Berbeda dari bawan kukus yang lembut dan kenyal, di sini bawan digoreng saat dipesan dengan kulit keemasan yang renyah; sebuah media bahkan menyamakan teksturnya dengan perpaduan ayam goreng ala Taiwan dan kaki babi ala Jerman.

Kuncinya ada pada adonan pelapis rahasia pemilik: bawan dicelup adonan lalu digoreng, sehingga pinggirannya sangat renyah sementara bagian tengahnya masih sedikit kenyal. Isiannya perut babi dengan potongan dadu rebung, dagingnya padat tetapi empuk dan rebungnya menambah kerenyahan. Bawan disiram saus manis dan kecap kental lalu ditaburi daun bawang, gurih dan manisnya seimbang; saus cabai racikan sendiri di meja lebih pedas dari biasanya dan menambah kedalaman rasa saat diaduk ke saus. Satu bawan sekitar 50 dolar Taiwan dan kebanyakan orang memesan minimal dua. Sup daging jamur shiitake 40 dolar Taiwan dimasak dari tulang babi, tulang ayam, dan air rendaman jamur sehingga aroma jamurnya kuat, berisi irisan daging dan lobak putih yang direbus lunak untuk menetralkan rasa berminyak gorengan; ada juga sup usus babi, sup soun, sup soun usus babi, dan sup bakso.

Pengunjung dan media secara luas memuji kulit yang renyah dan kuah yang ringan, dan hampir semua yang makan bawan memesan semangkuk sup. Komentar negatif berpusat pada tempat dan menu: pilihannya sedikit dan harus antre pada jam sibuk; ulasan lama menyebut ruangannya kecil dengan meja kursi rendah sehingga sering berbagi meja dengan orang asing; saus cabainya sangat pedas, jadi coba sedikit dulu. Penggemar bawan kukus tradisional yang kenyal mungkin kurang cocok dengan tekstur renyah ini.

Informasi terbaru mencantumkan jam buka 11.30–19.30, sementara sebuah media menulis 11.00–20.00, dengan libur hari Minggu, jadi periksa dulu sebelum datang. Saat makan siang dan malam banyak yang makan di tempat maupun membawa pulang, sedangkan sore hari lebih santai; ulasan terbaru menyebut kedainya rapi dan ber-AC. Lalu lintas di sekitarnya padat, dan kedai meminta pengunjung tidak parkir di depan toko tetangga atau pintu masuk gedung; naik motor paling mudah, atau bila membawa mobil carilah tempat parkir terdekat lalu berjalan kaki. Pesan dulu, bayar setelah selesai makan.

Cocok bagi penyuka tekstur renyah atau yang ingin camilan dan santapan sore yang murah. Untuk pertama kali, pesan dua bawan dengan semangkuk sup daging jamur shiitake dan tambahkan sedikit saus cabai dulu; untuk variasi, ganti dengan sup soun, dan hindari jam sibuk siang serta menjelang malam agar tidak lama menunggu.