Dingbiancuo Keluarga Wu

Ulasan

Dingbiancuo Keluarga Wu berada tepat di samping gerbang Kuil Dianji dan menjadi salah satu lapak pertama yang terlihat saat masuk Pasar Malam Miaokou. Berbagai media menyebut kedai ini berdiri sejak 1919 dan terkenal dengan dingbiancuo buatan tangan, sehingga namanya memakai kata seabad. Penulis Mirror Media mengenang bahwa dulu tempat ini hanya lapak kecil di sisi gerbang kuil. Kini sudah menjadi kedai dengan tempat duduk dan tetap menjadi kuliner tempo dulu yang paling sering direkomendasikan di Miaokou.

Dingbiancuo adalah lembaran beras yang dibuat dengan menuang adonan tepung beras di sekeliling tepi wajan besar, teksturnya licin dan kenyal. Di sini kuahnya direbus dari lebih dari sepuluh bahan seperti sup udang dan daging, kubis, cumi, dan ikan teri kering, lalu diberi bunga bakung kering, jamur shiitake, rebung, udang, dan daging berbalut adonan, ditaburi bawang putih goreng dan seledri. Rasanya segar manis dan tidak asin. Menurut laporan Mirror Media tahun 2025, semangkuk seharga 65 dolar Taiwan, dan tersedia paket beku untuk dibawa pulang.

Penggemarnya menyukai isian yang melimpah dan kuah bercita rasa rumahan, menyebutnya kekhasan Keelung yang tidak ada di pasar malam lain. Sebagian lain merasa isiannya mirip bahan hotpot biasa sehingga terasa biasa saja untuk harga enam puluhan dolar, dan ruang makan sesak serta kurang nyaman pada jam ramai. Pelanggan lama menyebut lembaran berasnya kini kebanyakan dibuat lebih dulu sehingga proses menuang adonan tidak terlihat lagi, dan staf yang lebih muda membuat kehangatan lapak lama berkurang.

Jam bukanya kira-kira pukul setengah sebelas pagi hingga tengah malam, tutup hari Kamis, dan sore hari kerja paling sepi. Lapaknya ada di bagian paling depan Miaokou; malam hari ada antrean tetapi meja cepat berganti, dan tersedia tempat duduk di dalam. Parkir di sekitar Miaokou sulit, jadi sebaiknya naik kereta atau bus, dan tanyakan paket beku bila ingin membawa pulang.

Cocok bagi pengunjung pertama yang ingin mencicipi jajanan asli Keelung dan penyuka sup yang ringan dan manis. Semangkuk dingbiancuo pas sebagai pembuka jelajah Miaokou tanpa membuat terlalu kenyang, sehingga masih ada ruang untuk nasi semur babi, roti isi bergizi, dan es busa.