Wang Wang Mian Xian Hu

Ulasan

Wang Wang Mian Xian Hu terletak di Jalan Minzu, di ujung Pasar Pertama Lukang, bersebelahan dengan kedai Rou Geng Quan, dan menjadi kedai bubur misua kental yang paling dulu disebut warga setempat. Majalah Supertaste mencatat kedai ini berdiri pada 1930, sedangkan Smile Taiwan menulis bahwa generasi pertama, Wang Chao-yang, pindah dari Yilan ke Lukang dan menghidupi seluruh keluarganya dari satu lapak misua. Berita tahun 2024 menyebut kini dua bersaudara generasi ketiga yang mengelolanya, sehingga usianya hampir seabad.

Misua kental Lukang berbeda dari versi tiram dan usus babi yang umum di Taiwan utara. Di mangkuk ada mi misua putih yang halus, irisan daging babi tanpa lemak, telur kocok, dan ebi; aroma ebi itulah jiwa hidangan ini. Ulasan menggambarkan kuahnya lembut, semua bahan selain daging hampir lumer di mulut sehingga bisa diseruput seperti minum. Rasanya ringan, dan banyak artikel menyarankan mencicipi rasa aslinya dulu, lalu menambah cuka hitam, merica, atau saus cabai. Hanya ada satu menu, jadi tidak perlu bingung memesan.

Dari sisi penilaian, media dan penulis blog umumnya memuji harganya yang murah dan rasa lama yang tidak berubah selama puluhan tahun; tulisan terbaru juga menyebut kuahnya manis lembut dan tidak terlalu kental. Namun ada yang menganggapnya terlalu hambar, sehingga penggemar rasa kuat harus mengandalkan bumbu di meja. Harga ikut naik: sepuluh tahun lalu 25 dolar Taiwan semangkuk, lalu 30 dolar, dan sejak November 2024 mangkuk kecil 35 dolar, mangkuk besar 45 dolar; pemilik menyebut kenaikan harga daging babi, gas, dan upah. Pastikan harga di tempat.

Jam buka sedikit berbeda antarsumber, kira-kira mulai pukul 05.30 atau 06.00 pagi hingga sekitar pukul 18.30. Ramai pada hari kerja maupun akhir pekan; kursinya sedikit dan suasananya kedai tradisional sederhana, tetapi makanan keluar cepat dan meja cepat berganti, jadi biasanya tidak perlu menunggu lama. Warga Lukang terbiasa membawanya dalam kantong plastik sambil diseruput di jalan, sehingga bungkus pun praktis. Pasar Pertama ada di sebelahnya untuk lanjut makan sup kental daging, pangsit kristal, atau bawan.

Cocok bagi siapa saja yang ingin sarapan khas Lukang dengan beberapa puluh dolar. Pesan mangkuk kecil, seruput beberapa sendok rasa aslinya, lalu tambahkan cuka hitam dan saus cabai. Kalau masih lapar, tambah semangkuk sup kental cumi dan babi di Rou Geng Quan sebelah, pasangan yang sangat lazim bagi warga setempat.