Restoran Tian Shan

Ulasan

Tian Shan berada di gang Jalan Luoyang, Distrik Xinxing. Panduan Michelin menyebut restoran ini sudah buka lebih dari empat puluh tahun sebagai rumah makan masakan rumahan Taiwan yang khas, dan memasukkannya ke daftar rekomendasi. Tampilannya sederhana, tetapi keluarga dan perusahaan lokal sering memesannya untuk jamuan, dan ada pengunjung yang bercerita klien Jepang kerap meminta diajak ke sini.

Andalannya sup ayam hitam dalam kendi tanah liat, direbus minimal empat jam dengan rempah obat Tiongkok dan arak beras sehingga kuahnya kental dan beraroma herbal; bisa ditambah testis ayam jantan atau abalon. Masakan rumahan lainnya meliputi ampela ikan belanak, gelembung ikan, sup mi kacang, dan bola talas. Pengunjung juga menyebut kepiting betina muda, cumi kecil goreng, belut tumis, serta telur ikan belanak panggang yang renyah; porsi hidangan lautnya besar.

Sebagian besar pujian menyebut sup ayam wajib dipesan, hidangan laut segar, dan cocok untuk makan bersama. Kritiknya antara lain kuah yang pada hari tertentu kurang pekat, mi pendampingnya terlalu asin, dan anggapan bahwa secara umum biasa saja untuk harganya. Selera berbeda-beda, jadi jadikan sup ayam dan hidangan laut sebagai pusat pesanan.

Jam buka pukul 11.30–14.00 dan 17.30–21.30. Michelin menulis buka setiap hari, tetapi sumber lain menyebut tutup hari Senin; keterangannya berbeda, jadi pastikan dulu sebelum datang. Michelin mengingatkan hidangan harus dipesan lebih dulu dan hanya sedikit menu yang bisa ditambah di tempat. Hanya menerima tunai dan berpendingin. Gangnya sempit, jadi pengemudi sebaiknya mencari lahan parkir terdekat.

Paling cocok untuk rombongan empat orang atau lebih. Telepon untuk memesan meja sekaligus hidangan. Jadikan sup ayam hitam sebagai menu utama, tambahkan kepiting betina, telur ikan belanak, cumi goreng, dan sepiring sayur, lalu tutup dengan sup mi kacang atau bola talas. Jika hanya sedikit orang, pilihan terbatas, jadi usahakan datang bertiga atau berempat.