Tianxia Sanjue

Ulasan

Tianxia Sanjue berada di Gang 27 No. 3, Jalan Ren'ai Bagian 4, sekitar lima menit berjalan kaki dari Stasiun MRT Zhongxiao Dunhua, tersembunyi di gang-gang Distrik Timur. Panduan Michelin memasukkannya ke Bib Gourmand dan daftar mi daging sapi wajib coba di Taiwan; TVBS dan Supertaste sama-sama menyebut pencapaiannya bertahun-tahun serta julukannya sebagai mobil mewah dunia mi daging sapi. Tiga keunggulan dalam namanya merujuk pada bahan, teknik memasak, dan semangat perajin.

Mi daging sapi andalan Tianxia Sanjue memadukan empat bagian: buntut, urat, sengkel, dan inti sengkel. Supertaste menggambarkan inti sengkel setebal paling sedikit satu sentimeter, urat yang lumer, dan buntut yang kenyal. Kuahnya dimasak sekitar delapan jam dengan dua jenis bawang bombai, empat jenis tomat, dan tulang sapi, terasa manis lembut dan tidak terlalu asin; halaman Michelin menambahkan bahwa kuah bisa ditambah gratis dan mi tersedia dalam tiga ukuran lebar. Paket nasi iga goreng memakai has babi hitam yang dibumbui lalu digoreng, disajikan dengan sup dan lauk pendamping, sementara mentimun saus wijen terasa renyah dengan aroma wijen yang kuat.

Penggemar memuji daging yang empuk, kuah yang kaya tetapi tidak enek, ruang makan yang bersih dan nyaman, serta pelayanan yang sigap, sehingga cocok untuk tamu dari luar negeri atau jamuan bisnis. Keluhan berpusat pada harga: berbagai ulasan menyebut mangkuk andalan sedikit di atas 500 dolar Taiwan, yang dianggap terlalu mahal untuk mi daging sapi. Ada juga yang menilai lauk pendampingnya terlalu dibuat mewah dan sayurnya terlalu lembek, menganggapnya sekadar langganan warga sekitar, bukan tujuan khusus.

Menurut informasi daring, jam bukanya sekitar pukul 11.30 sampai 14.30 dan 17.30 sampai 20.30, sampai pukul 21.00 pada Jumat dan Sabtu, tanpa hari libur tetap; periksa lagi sebelum datang. Halaman Michelin mencantumkan layanan parkir valet, pembayaran kartu, dan pemesanan daring, dan pengunjung menyarankan reservasi karena jam makan sering penuh. Ruangannya memiliki dapur semi terbuka, kursi berbentuk U, lampu gantung kristal, dan sofa beludru, dengan nuansa restoran Barat klasik.

Cocok bagi yang ingin semangkuk mi daging sapi yang halus dan tidak keberatan membayar lebih, juga untuk menjamu tamu atau teman dari luar negeri. Untuk kunjungan pertama, pesan mangkuk andalan agar mencicipi keempat bagian daging; untuk pilihan lebih ringan, ambil paket nasi iga goreng dengan mentimun saus wijen. Harga berbeda di tiap sumber, jadi periksa menu sebelum berangkat.