Dapur Cita Rasa Xiaobantian Tian Mama

Ulasan

Dapur Cita Rasa Xiaobantian Tian Mama berada di Gang Zhonghu, Desa Zhufeng, Lugu, dikelilingi hutan bambu moso Xiaobantian dan tidak jauh dari Xitou maupun Shanlinxi. Smile Taiwan melaporkan restoran ini buka pada 2009 dan bergabung dengan program pertanian 'Tian Mama' pada 2018; koki generasi kedua Liu Song-jie berasal dari keluarga petani bambu besar yang dapurnya sejak dulu menjamu tetangga dan orang lewat dengan masakan rebung.

Lugu dulu hidup dari bambu, rebung, dan teh, dan masakan di sini berpusat pada rebung dan teh. Setiap bagian rebung punya kegunaan: pangkalnya diasinkan, bagian tengah dijadikan rebung renyah, dan ujungnya diiris untuk sup atau tumisan. Bakso rebung asin ala nenek yang menjadi andalan dulu memakai rebung asin lunak dicampur daging cincang, lalu diganti rebung asin keras agar setiap bakso bertekstur seragam. Ada juga bakpao rebung buatan tangan, ayam asap teh, dan kaki babi rebus dengan plum tua, dan daun teh pun dipakai dalam masakan.

Pujian menyebut hidangannya tampak sederhana tetapi rasanya dalam, sering menyebut babi asin, sup ayam cabai kupas, dan ayam asap teh, serta senang bisa menyeduh teh sendiri sebagai pendamping, dengan tuan rumah yang hangat. Kritik mencatat lokasinya tersembunyi dan sulit ditemukan dengan navigasi di jalan gunung yang berkelok, dan hidangan disajikan sebagai paket bersama sehingga satu meja harus memilih tingkat harga yang sama, kurang fleksibel untuk rombongan kecil.

Menurut informasi peta, jam buka pukul 11.30 sampai 14.30 dan 17.00 sampai 19.00, tutup Rabu dan Kamis; pastikan sebelum berangkat. Pengunjung menyebut paketnya kebanyakan beberapa ratus dolar per orang, dan sangat disarankan menelepon untuk reservasi karena yang datang mendadak bisa tidak kebagian kursi atau bahan. Waspadai kendaraan dari arah berlawanan di jalan gunung dan pulanglah sebelum gelap.

Cocok bagi keluarga dan rombongan kecil yang berwisata ke Xitou, Shanlinxi, atau Xiaobantian dan ingin masakan rebung yang otentik. Biarkan dapur menyusun hidangan musiman, pastikan ada bakso rebung asin, bakpao rebung, dan ayam asap teh; tanyakan paket hidangan Imlek atau paket masak jika ingin dibawa pulang.