The Borage

Ulasan

The Borage menempati kios B27 di Pasar Umum Pertama Yancheng, sebuah kedai nabati bergaya meja bar yang masih tercantum di panduan Michelin 2026. Michelin menggambarkan warna yang ceria dan cahaya hangat yang terasa istimewa di tengah pasar tradisional; pasar ini dibangun di atas saluran air lama dan beberapa tahun terakhir kedatangan banyak pedagang muda, termasuk kedai ini.

Kokinya piawai mengolah bahan lokal dengan teknik Barat; Michelin mencontohkan leunca dan jeruk kumkuat, dengan hidangan yang berwarna-warni dan rasa berlapis. Paketnya berganti setiap musim: hidangan pembuka pertama tetap, sedangkan hidangan awal, utama, dan penutup bisa dipilih dari dua atau tiga pilihan. Pengunjung sering menyebut mille-feuille kentang, risotto, dan hidangan cokelat tanpa susu, serta tersedia anggur alami.

Pujian berpusat pada kreativitas dan rasa hormat terhadap setiap bahan, dengan koki yang mengobrol sambil memasak seolah sedang tampil; banyak tamu yang awalnya ragu pada makanan vegan jadi yakin. Kritiknya, ada yang merasa risotto atau lauk pendampingnya kurang berbumbu, dan tempat duduknya hanya kursi tinggi di meja bar dengan ruang sempit.

Kedai buka mulai pukul 5 sore Kamis hingga Minggu, Minggu tutup lebih awal, dan libur Senin sampai Rabu; Michelin juga mengingatkan ada libur mendadak, jadi pantau pengumuman di media sosial. Hanya sekitar enam kursi, jadi wajib reservasi. Pasar ramai siang hari dan sepi malam hari, sehingga makan malam terasa santai; pengunjung menyebut dua paket sekitar 1.500 dolar Taiwan.

Cocok bagi vegetarian, yang penasaran dengan masakan nabati kreatif, atau pelancong yang suka mencari kedai baru di pasar lama. Berdua sebaiknya memesan hidangan utama berbeda lalu berbagi, dan jangan lewatkan hidangan penutup; minta koki merekomendasikan anggur alami. Malam hari sebagian besar kios sudah tutup, jadi ikuti nomor kios agar cepat ketemu.