Kedai Lama Daging Tulang Kepala Shiding

Ulasan

Kedai Lama Daging Tulang Kepala Shiding berada di Jalan Jing'an Seksi 1 No. 20, di kawasan Bafenliao samping SD Shiding, sekitar lima menit dari simpang tol Shiding. Situs Bunnyann melaporkan kedai ini dibuka tahun 1936, awalnya dikelola seorang nenek dan kini diteruskan cucunya sebagai generasi ketiga. Majalah Supertaste, saat memperkenalkan kuliner Jalan Tua Shiding, menyebut kedai ini sudah sekitar sembilan puluh tahun dengan antrean di akhir pekan, dan program televisinya juga pernah menampilkannya sebagai permata tersembunyi Taipei Raya.

Andalannya aneka potongan babi rebus yang diiris. Kedai ini memakai babi hitam Taiwan, dan Anda bisa memesan daging tulang kepala, jantung, paru, hati, pipi, usus rahim, dan usus halus; daging tulang kepalanya punya perbandingan daging, lemak, dan urat yang pas sehingga empuk dan kenyal. Makanan pokoknya mi kuah kaldu tulang babi, mi kering, dan nasi daging cincang acar timun, ditambah usus besar semur dan tahu semur, sebagian besar dimasak di tempat. Menunya ditulis langsung di dinding, liputan menyebut harganya bersahabat, dan ifoodie mencatat pengeluaran rata-rata sedikit di atas seratus dolar Taiwan.

Pujian tertuju pada daging babi yang segar, bersih, dan tanpa bau, kuah yang ringan dan tidak keasinan, serta mi kering dan mi kuah yang sederhana tetapi tidak membosankan; ada pula yang khusus merekomendasikan babi asin dan hati rebus. Keluhan sebagian besar soal tempat: kedainya sederhana, kursinya sedikit, dan padat saat ramai; parkir di sekitar sulit, dan pengunjung mengingatkan agar tidak parkir di depan sehingga menghalangi pintu rumah warga, melainkan memakai tempat parkir pinggir jalan bergaris putih di dekatnya.

Jam buka berbeda antarsumber: ada yang mencatat pukul 7 atau 8 pagi hingga 7 atau 7.30 malam dengan libur hari Senin, ada pula yang menunjukkan Selasa dan Rabu juga tutup, dan pada hari ramai kadang tutup lebih awal jika bahan habis, jadi periksa sebelum datang. Ada sekitar lima atau enam meja hingga delapan meja kecil, dan saat ramai harus antre di luar; daging bertulang bisa habis jika datang terlambat, jadi datanglah lebih pagi. Dari belakang kedai terlihat sungai dan kabut pegunungan, tempat yang nyaman untuk beristirahat setelah makan.

Cocok bagi penggemar potongan babi rebus khas Taiwan yang ingin sarapan siang bercita rasa lama, juga bagi yang sedang berwisata ke Shiding atau Pingxi. Untuk pertama kali, pesan sepiring daging tulang kepala ditambah satu atau dua potongan lain, lalu pilih mi kuah atau mi kering dengan nasi daging cincang acar timun; dua orang cukup kenyang dengan tiga atau empat piring kecil. Datang sebelum tengah hari paling aman.