Gu Shen (Xinshe)

Ulasan

Dewa Jamur berada di Jalan Xiezhong, Xinshe, dekat Zhongxingling, salah satu sentra jamur shiitake terpenting di Taiwan. Menurut berita, Lin Ming-shun mendirikannya pada 2001, didukung keluarga yang sudah tiga generasi menanam jamur. Sejak 2021 restoran ini masuk Panduan Michelin Taiwan enam tahun berturut-turut, pernah meraih Bib Gourmand, dan kini tercantum sebagai restoran rekomendasi. Ada cabang kedua di Lugu, Nantou, di jalan menuju Xitou.

Andalannya sup ayam kampung dengan shiitake yang ditanam di batang kayu: shiitake semiliar dimasak perlahan bersama beberapa jamur lain dan ayam kampung, kuahnya bening, aroma jamurnya kuat dan tidak berminyak. Versi terbarunya memakai shiitake bunga Tianbai dan ayam berbulu hitam yang dipelihara 14 minggu, dan paket sup porsi satu orang meraih penghargaan Pilihan Unggul dalam penilaian hotpot berkualitas Kementerian Ekonomi tahun 2026. Lauk pendamping yang sering dipesan antara lain jamur surai singa tumis tiga cawan (agak pedas, juicy, cocok dengan nasi), nasi daging cincang shiitake, sosis jamur dan salad jamur kuping dingin, dengan pilihan lain hotpot ayam rebung asam; rombongan bisa memesan paket ayam kampung dan hidangan laut.

Media dan penulis blog umumnya memuji kuahnya yang gurih dalam, bahkan orang yang tidak suka jamur sampai menambah mangkuk, dan jamur surai singa yang bertekstur seperti daging cocok bagi vegetarian. Namun, harga yang sering dikutip berasal dari tulisan undangan tahun 2017, saat hotpot ayam empat orang 1.880 dolar Taiwan dan jamur surai singa 320 dolar Taiwan, jadi harga sekarang mungkin berbeda. Michelin menggolongkannya kelas harga menengah, jadi siapkan anggaran lebih dari rumah makan biasa, dan pada akhir pekan musim bunga hidangan serta pelayanan jadi lebih lambat.

Halaman Michelin mencantumkan jam buka hari kerja 10.30–19.00 dan akhir pekan sampai 19.30. Bangunannya dari kayu dengan atap bertingkat, lantai dasar semi terbuka yang sejuk dan lantai atas berpendingin, tempat duduknya lega dengan pemandangan gunung di kejauhan. Ada lahan parkir besar di samping dan di seberang; kartu diterima, ada akses kursi roda, layanan setengah swalayan, dan bisa pesan tempat secara daring. Restoran juga menjual shiitake kering, camilan jamur dan kotak hadiah minuman.

Ideal untuk keluarga dan teman yang datang ke Xinshe melihat bunga atau mendaki. Bertiga atau berempat, pesan satu panci sup ayam dengan jamur surai singa tiga cawan dan nasi daging cincang; rombongan kecil bisa memilih sup porsi satu orang. Pada musim lautan bunga, pesanlah tempat lebih dulu.