Mao Shu Mian

Ulasan

Mao Shu Mian di Jalan Chenleng, Kota Changhua, didirikan tahun 1921 dan kini berusia lebih dari seabad; bersama ba wan dan nasi babi kecap, ia disebut salah satu tiga pusaka jajanan Changhua. Namanya berasal dari julukan keluarga pendiri. Pendirinya, Chen Zhang, dan putranya, Chen Mu Rong, sama-sama lahir di tahun Tikus, dan sang putra yang kurus dan gesit dipanggil "tikus kecil" oleh pelanggan; pelafalan bahasa Taiwan serta tulisannya menjadi "Mao Shu". Mantan Presiden Tsai Ing Wen pernah datang dua tahun berturut-turut. Pada Maret 2024, karena pemilik generasi ketiga menderita sakit tulang belakang dan kekurangan tenaga kerja, kedai berhenti melayani makan di tempat dan hanya menjual gulungan ayam serta bakso beku secara daring. Setelah renovasi, makan di tempat dibuka kembali pada 17 Agustus 2025.

Ini adalah mi kuah. Kaldunya dibuat dari potongan dadu paha babi yang digoreng, lalu direbus sekitar dua jam dengan ikan sebelah kering, daun bawang, dan kecap, kemudian diberi kaldu kerang dan bawang putih. Rasanya bersih, harum daun bawang, dan manis kerang, sementara mi pipih kecilnya sedikit kenyal. Mi tiga pusaka andalannya berisi gulungan ayam goreng, bakso jamur, dan bakso ikan buatan tangan (sebagian artikel menyebut bakso angkak). Ada pula "paket presiden" berisi mi, kaki babi rebus, dan sosis; kaki babi rebusnya yang empuk dan meresap juga sering direkomendasikan. Cicipi kuah aslinya dulu, lalu tambahkan sedikit cuka hitam dan merica putih.

Pendapat terbelah. Pelanggan lama bilang mereka menikmati kenangan tiga generasi dan kuah yang murni tanpa minyak berlebih. Yang lain merasa minya biasa saja, porsinya kecil, dan harganya tidak murah. Laporan lama mencatat mi tiga pusaka 55 dolar Taiwan dan kaki babi besar 140; sejak dibuka kembali belum ada harga terbaru, jadi lihat di tempat.

Libur setiap Rabu dan Kamis. Laporan 2025 menyebut jam buka 10.00 sampai 18.00, tetapi sumber lain berbeda, jadi pastikan sebelum berangkat. Saat dibuka kembali, pemegang kartu lansia sempat mendapat semangkuk mi gratis. Zheng Changhua Ba Wan ada di dekatnya untuk mampir berikutnya.

Cocok bagi yang ingin merasakan sejarah seabad jajanan Changhua, bukan mencari rasa yang mengejutkan. Pesan mi tiga pusaka dengan kaki babi rebus, cicipi kuahnya sebelum dibumbui, dan pasang harapan sewajarnya.