Ketan Bambu Liao Chi

Ulasan

Ketan Bambu Liao Chi berada di Jalan Qiaonan, kawasan Jalan Lama Qiaotou. Didirikan pada 1955 dan kini dikelola generasi ketiga, kedai ini sudah lebih dari setengah abad di jalan lama tersebut. Selama puluhan tahun menunya hampir hanya ketan, sup empat herba, dan misua, fokus membuat sedikit hidangan dengan baik. Itulah yang membuatnya meraih Bib Gourmand Michelin, menjadi salah satu dari dua kedai Bib Gourmand di Qiaotou bersama Nasi Babi Cincang Keluarga Huang di dekatnya.

Andalannya adalah ketan kukus tabung tanah liat. Beras ketan mentah ditumis bersama bawang merah goreng, ebi, dan rempah racikan kedai, lalu dimasukkan ke tabung tanah liat dan dikukus dengan api besar sekitar 50 menit. Menurut kedai, tanah liat bisa bernapas sehingga butir ketan terpisah, harum, dan kenyal, tidak lembek seperti bila dikukus di wadah logam. Sebelum disajikan disiram babi cincang, ditambah abon ikan, acar lobak, dan mentimun. Laporan tahun 2019 mencatat ketan, sup empat herba, dan sup misua kental masing-masing 30 dolar Taiwan, serta misua usus halus 50 dolar Taiwan; porsinya kecil.

Pengulas kebanyakan menyukai kekenyalan ketan dan harumnya babi cincang, dan abon ikan menambah lapisan tekstur. Sup empat herbanya bening dan manis, sering disebut pasangan sempurna untuk ketan. Ada yang merasa satu porsi terlalu kecil sehingga perlu memesan dua, dan beberapa ulasan menilai secara keseluruhan biasa saja, lebih terkenal daripada mengejutkan, jadi jangan berharap terlalu tinggi.

Jam buka berbeda menurut sumber: laporan lama menyebut 9.00 sampai 18.30, informasi terbaru menunjukkan tutup sekitar 16.30. Michelin juga mengingatkan libur tak menentu dan jumlah terbatas setiap hari, jadi telepon dulu sebelum datang. Hanya tunai. Bisa dicapai dengan berjalan kaki dari Stasiun MRT Pabrik Gula Qiaotou; siang hari kerja paling ramai.

Cocok bagi yang ingin mampir ke dua kedai Bib Gourmand di Jalan Lama Qiaotou sekaligus, atau wisatawan yang menyukai ketan khas Taiwan. Pesan setidaknya dua porsi ketan dengan semangkuk sup empat herba. Jika masih lapar, tambah misua usus, atau makan nasi babi cincang di seberang dulu baru ke sini.