Dali Liang San Shu Rou Yuan

Ulasan

Dali Liang San Shu Rou Yuan berada di Jalan Daxin No. 49, dekat Kuil Fuxing dan Jalan Tua Dali. Liang San Shu, yang berarti pohon payung, adalah nama lama Dali, konon berasal dari sebuah pohon besar setempat yang rimbun sehingga dari jauh tampak seperti payung raksasa. Lapak ini dikelola pasangan lansia selama hampir lima puluh tahun; pemiliknya mulai sekitar usia dua puluh dan kini sekitar tujuh puluh. Awalnya gerobak pinggir jalan tempat pembeli makan sambil berjongkok, kini menjadi lapak kecil di bawah atap seng, tanpa papan nama mencolok dan hanya menjual satu menu: ba wan.

Ba wannya lebih kecil dari biasanya, kulit gorengnya kenyal dan sedikit renyah serta tidak lembek meski disiram saus. Isinya daging babi dan rebung, bahkan ada penulis yang menemukan jamur shiitake, dibumbui merica lalu disiram dua saus merah dan putih, rasa manis asinnya pas dan tidak enek. Harganya 25 dolar Taiwan per buah atau empat buah 100 dolar; pada 2019 masih 20 dolar per buah. Di sampingnya ada tong besar sup tulang babi lobak yang bisa diambil sendiri gratis dan diisi ulang sepuasnya, kuahnya bening manis; ada yang menyarankan menuang sisa saus di mangkuk ke dalam sup. Kulitnya disajikan belum dipotong, jadi potong sendiri dengan gunting.

Warganet umumnya memuji harganya yang murah, teksturnya yang kenyal, dan sup gratisnya. Ada juga yang merasa agak enek tanpa cabai, jadi tambahkan sambal; karena ukurannya kecil, yang makannya banyak perlu memesan beberapa. Kekurangan terbesarnya tempat yang sangat sederhana: tidak ada meja, hanya bangku kecil, sehingga sebagian orang makan sambil berdiri atau berjongkok, dan pelanggan tetap sering membawa kursi sendiri. Lapaknya tidak mencolok, jadi pengunjung pertama mungkin sulit menemukannya.

Penjualan dimulai pukul 3 sore, pemilik mulai bersiap sekitar pukul 2.50, dan antrean sudah ada sebelum buka. Konon sekitar 1.500 buah terjual setiap hari, dan sering habis dalam waktu kurang dari tiga jam. Pembeli bungkus ikut antre, sedangkan yang makan di tempat bisa langsung ke belakang dan memberi tahu pemilik. Hari libur berbeda antarsumber: ada yang menulis Minggu dan Senin, hanya Senin, atau hanya Minggu, jadi pastikan sebelum berangkat. Setelah makan, kembalikan mangkuk ke baskom besar; tersedia wastafel dan tisu. Soal parkir tidak disebutkan; halte bus SD Dali sekitar dua menit berjalan kaki.

Cocok bagi yang ingin camilan sore lokal yang murah. Datanglah sekitar sepuluh menit lebih awal, makan dua atau tiga di tempat dengan sup lobak gratis, atau bawa pulang empat buah seharga 100 dolar, pilihan paling hemat.