Mi Gilas Tangan Lao Shih Kuan

Ulasan

Mi Gilas Tangan Lao Shih Kuan berada di kawasan kampung militer, Jalan Zhennan No. 81-12, Distrik Qingshui, kedai lawas lokal yang sering direkomendasikan warga Qingshui dan masuk Bib Gourmand Michelin 2026. Michelin menyebut kedai ini sudah berjalan lebih dari enam puluh tahun dan pemiliknya mewarisi keahlian sang ayah; acara Supertaste 2025 juga menyinggung rasa enam puluh tahun, tetapi artikel Supertaste lainnya menulis tiga puluh tahun lebih, jadi sumbernya berbeda.

Minya digilas tangan di tempat setiap hari, dan banyak artikel menyebutnya sangat kenyal dengan pinggiran tidak rata yang mudah menangkap saus. Michelin menyebut mi diaduk dengan pasta wijen dan daging cincang buatan sendiri, serta menyarankan tambahan telur setengah matang agar kuningnya menyelimuti mi; Travel Yam menulis saus bawang merah dengan pasta wijen, sedangkan Supertaste menggambarkan bawang putih halus, minyak babi, dan bawang goreng yang sangat harum, jadi deskripsi sausnya sedikit berbeda. Porsi kecil sekitar 50 dolar Taiwan. Tahu asam pedas sekitar 35 dolar Taiwan berupa tahu sutra dengan saus asam pedas dan taburan kacang, pedasnya ringan; pangsit panjang juga menu andalan yang disebut Michelin.

Pujian terpusat pada kekenyalan dan keharuman mi gilas tangan, bahkan ada penulis yang bilang semangkuk habis tanpa terasa; tahu asam pedas juga dianggap lauk wajib. Kritik terutama soal waktu: saat jam makan antrean selalu panjang, saat hujan pun orang tetap mengantre, dan kedai hanya buka sampai lewat tengah hari.

Kedai buka pukul 08.00 dan segera penuh, tutup pukul 13.30, libur hari Senin, dan hanya menerima tunai. Karena minya buatan tangan dan jumlahnya terbatas, Michelin menyarankan menelepon dulu. Porsinya besar, jadi jika tidak terlalu lapar cukup pesan porsi kecil. Qingshui cukup jauh dari pusat kota Taichung, jadi rencanakan sebagai sarapan-siang dalam perjalanan jalur pesisir.

Cocok bagi yang rela bangun pagi dan sengaja datang ke Qingshui demi semangkuk mi gilas tangan. Pesan mi porsi kecil dengan telur setengah matang dan seporsi tahu asam pedas, lalu tambahkan pangsit panjang jika masih muat agar bisa mencicipi ketiga menu andalannya.