Ba Wan A Zhang Lao Dan Changhua

Ulasan

Ba Wan A Zhang Lao Dan berada di Jalan Chang'an No. 144, Kota Changhua, sekitar lima menit berjalan kaki dari Stasiun Changhua dan dekat mulut gang rumah lama penulis Giddens Ko. Setelah film Taiwan tahun 2011 berjudul Na Xie Nian, Wo Men Yi Qi Zhui De Nu Hai mengambil adegan di dalam kedai, tempat ini menjadi kedai antre yang wajib dikunjungi wisatawan, dan dindingnya dipenuhi tanda tangan serta foto kru film dan tokoh terkenal. Media juga menyebut kedai ini pernah dipilih sebagai camilan jamuan kenegaraan. Usianya berbeda menurut sumber, mulai lebih dari lima puluh hingga lebih dari tujuh puluh tahun.

Ba wan di sini dikukus dulu, lalu digoreng satu per satu dengan cara direndam dalam minyak. Kulitnya dari tepung ubi jalar, bening, kenyal, dan elastis, bukan jenis yang renyah. Isiannya potongan besar daging babi (paha belakang dan bahu) yang diungkep dengan lebih dari sepuluh jenis rempah dan herba Tionghoa, ditambah rebung dan satu jamur shiitake utuh; dagingnya cenderung tanpa lemak tetapi tidak kering, dan cukup banyak sehingga Anda tidak hanya makan kulit. Sausnya seimbang antara asin dan manis dengan aroma wijen dan kacang tanah, sementara daun ketumbar dan saus cabai bisa diambil sendiri. Sup yang direkomendasikan adalah sup sumsum tulang belakang babi, lembut seperti telur kukus ala Jepang, segar manis tanpa bau amis; ada juga sup iga bunga lili, sup iga rebung kering, sup iga pare, dan sup bakso babi.

Kebanyakan orang memuji isiannya yang melimpah, harganya sepadan, dan pelayannya ramah. Pencinta kulit renyah mungkin merasa terlalu lembek, tetapi ada pula yang justru menyukai kekenyalan ini. Harganya naik bertahap: NT$40 per buah sebelum 2018, lalu beberapa kali naik masing-masing NT$5. Saat kedai lain menaikkan harga pada 2024 dan 2025, kedai ini bertahan, dan baru pada 1 April 2026 naik dari NT$55 menjadi NT$60. Begitu kabar itu keluar, warganet mengeluh berharap itu hanya lelucon April Mop, tetapi antrean tidak berkurang.

Mulai April 2026, ba wan seharga NT$60, sup seperti sumsum tulang dan iga bunga lili NT$50, dan sup bakso NT$25. Pengunjung yang makan di tempat boleh mengambil sendiri kaldu tulang gratis dari panci besar (biasanya berisi kulit tahu dan lobak putih, tetapi isinya bisa berganti), dan banyak orang menuangkan sisa saus di dasar mangkuk ke dalam kaldu itu. Pesan di kasir, ambil makanan saat nomor dipanggil, dan kembalikan peralatan makan sendiri. Pada jam makan, hari kerja pun harus antre, tetapi ada area dalam dan luar ruangan sehingga meja cepat berganti. Jam buka sekitar pukul 09.00 atau 09.30 hingga 22.30, sedikit berbeda menurut sumber. Pengendara mobil bisa parkir di gedung parkir bertingkat di belakang Stasiun Changhua, sekitar enam menit berjalan kaki.

Cocok bagi yang baru pertama kali ke Changhua dan ingin mencicipi ba wan klasik sekaligus mengunjungi lokasi syuting film. Pesan satu ba wan dengan sup sumsum tulang, lalu tuangkan sisa saus ke kaldu tulang gratis, itulah cara makan paling khas warga setempat.