Gua Bao Keluarga Lan

Ulasan

Gua Bao Keluarga Lan berada di Lorong 8, Gang 316, Bagian 3 Jalan Roosevelt di Pasar Malam Gongguan, dekat Universitas Nasional Taiwan, dan menjadi kedai lawas yang akrab bagi mahasiswa maupun wisatawan. Artikel khusus Panduan Michelin menceritakan bahwa pemiliknya, Lan Feng-rong, meniru gua bao buatan ibunya yang dibuat setiap tahun untuk jamuan akhir tahun; pada awal buka ia hanya menjual beberapa puluh buah sehari, lalu meningkat menjadi dua sampai tiga ribu buah. Kedai ini bertahun-tahun masuk Bib Gourmand Michelin dan menjadi nama yang paling sering disebut dalam daftar Bib Gourmand di Gongguan.

Daging perut babinya berasal dari babi yang dipotong hari itu, ditumis dulu dengan bawang merah dan bawang putih, lalu dimasak dengan kecap asin, gula, dan arak beras; lemaknya dilelehkan terpisah, dan bagian berlemak serta tanpa lemak dimasak sendiri-sendiri. Isiannya daging masak kecap cincang dengan lima pilihan: berlemak, tanpa lemak, setengah-setengah, campur lebih berlemak, atau campur lebih tanpa lemak, lalu diberi sawi asin yang sudah dicuci, bubuk kacang lokal yang digiling segar, dan daun ketumbar. Rotinya lembut dan harum namun tetap kenyal, dan kedai memastikan roti maupun isian selalu panas. Sup empat herbal campur berisi babat dan usus babi dengan dua tekstur berbeda.

Pujian tertuju pada roti yang empuk, daging yang meresap, sawi asin yang menetralkan rasa enek, pilihan rasio lemak yang perhatian, serta sup empat herbal yang isinya melimpah. Kritik menyebut dagingnya cincang dan bumbunya ringan, sehingga penggemar irisan perut babi utuh mungkin kecewa. Ada juga yang menilai sup jagung dan bacangnya biasa saja dan menyarankan fokus pada gua bao, serta bubuk kacangnya mudah berjatuhan ke tangan.

Menurut informasi daring, kedai buka pukul 11.00 sampai 22.00 dan tutup hari Senin; jam tutup berbeda antarsumber, jadi pastikan sebelum datang larut. Supertaste dulu mencatat harga gua bao NT$60 dan sup empat herbal campur NT$70; harga kini mungkin sudah berubah, jadi ikuti harga di tempat. Untuk makan di tempat, centang lembar pesanan lalu serahkan ke pegawai, sementara pembeli bawa pulang sering mengantre panjang dan harus menunggu di bawah terik matahari saat musim panas. Jaraknya sekitar lima menit berjalan kaki dari Stasiun Gongguan, dan parkir di sekitar sulit.

Cocok bagi yang berkeliling Pasar Malam Gongguan atau sekitar Universitas Taiwan dan ingin mencicipi satu jajanan Taiwan yang autentik. Untuk pertama kali, pesan gua bao setengah berlemak setengah tanpa lemak agar terasa lapisan rasanya, ditemani semangkuk sup empat herbal; yang tidak suka enek bisa memilih campur lebih tanpa lemak, dan beri tahu lebih dulu bila tidak makan daun ketumbar. Jika masih ada ruang di perut, mampirlah ke kedai minuman di sebelahnya; banyak orang menikmati keduanya berurutan.