Rui Yuan Shi Tang

Ulasan

Rui Yuan Shi Tang di Jalan Xinle No. 117, Yancheng, adalah kedai masakan kreatif mungil yang masuk panduan Michelin 2026; daftar restoran terdekat versi Michelin menempatkannya berdampingan dengan kedai tua seperti Mi Potong Keluarga Zheng. Interior kayu dan cahaya lembut, dengan sekitar belasan kursi termasuk meja bar, memberi nuansa dapur pribadi yang menurut inspektur pas untuk berkumpul bersama teman.

Gaya masakannya bebas, dari masakan rumahan Taiwan hingga hidangan mancanegara, dengan paduan yang sering mengejutkan. Contoh dari Michelin adalah sup kerang tahu cabai acar: kuah miso dan cabai acar dengan oyong panggang arang dan tahu goreng, lembut seperti sup krim Barat namun tetap terasa Taiwan. Pengunjung juga menyebut risotto kerang simping, sayap ayam pedas, nasi telur ikan teri berbentuk kucing, dan kue canelé buatan koki kue asal Prancis.

Pujian berpusat pada ide segar yang memberi rasa baru pada bahan Taiwan, pelayanan ramah, serta pilihan sake yang banyak dan bisa direkomendasikan staf. Harga yang dibagikan pengunjung antara lain kentang goreng abon babi 190 dolar Taiwan dan teh susu rebus panci 150 dolar Taiwan. Kritiknya, bumbu yang kuat bisa menutupi rasa asli bahan, dan ada yang mengalami penyajian lambat lalu diberi tahu waktu habis tak lama setelah hidangan terakhir datang.

Halaman Michelin menyebut hanya menerima tunai, kursi meja bar, dan berpendingin; reservasi lewat telepon. Pengunjung menyebut belanja minimum 450 dolar Taiwan per orang tanpa biaya layanan. Jam buka dan nomor telepon berbeda antarsumber, jadi pastikan sebelum datang. Menu sering berganti mengikuti musim dan ide koki, sehingga setiap kunjungan bisa berbeda.

Cocok bagi penyuka hal baru yang ingin mencicipi masakan modern di kawasan lama; datang berdua atau bertiga paling pas untuk berbagi. Mulailah dengan sup andalan, lalu tambahkan hidangan utama dan gorengan; peminum bisa minta rekomendasi sake. Bila peduli ritme makan, tanyakan pengaturan waktu saat memesan.