Daging Kambing Jiushi

Ulasan

Daging Kambing Jiushi berada di Jalan Hehua, Distrik Gangshan, jauh dari jalan kuliner kambing yang akrab bagi wisatawan, tetapi menjadi salah satu kedai lama yang paling sering disebut saat membicarakan daging kambing Gangshan. Usahanya berawal dari lapak kecil di Pasar Gangshan; tahun berdirinya berbeda menurut sumber (1955 atau 1956). Kini dikelola generasi ketiga dan dapurnya tetap hanya dipegang anggota keluarga. Sejak 2022 masuk daftar Bib Gourmand Michelin dan masih tercantum pada daftar 2026.

Intinya adalah daging kambing segar yang dibeli dan dipotong di tempat setiap hari. Menurut Michelin, kuahnya dari tulang kambing yang direbus sekitar tiga jam bersama racikan jamu Tiongkok buatan sendiri. Hotpot kambing angelika dan kambing berkulit sangat populer, sementara sup jeroan dan tumis kambing pare juga disebut khusus. Di antara tumisan, kambing saus sacha paling digemari; laporan lama mencatat harga porsi kecil 110 dolar Taiwan, sedang 220, besar 330. Sup bihun kambing mangkuk kecil 60 dolar Taiwan, pas untuk makan sendiri.

Pengulas daring paling sering memuji dagingnya yang tidak prengus, irisan yang empuk, serta aroma herbal yang lembut dan tidak menutupi rasa daging; dicocol sambal tauco pedas khas Gangshan makin cocok. Penyajian yang cepat juga sering dipuji. Keluhan yang umum adalah suasana bising dan antrean pada jam sibuk, serta biaya per orang yang cepat bertambah bila memesan banyak hidangan. Harga dari laporan lama mungkin sudah berubah.

Informasi terbaru menunjukkan buka setiap hari pukul 11.00 sampai 20.00, sedangkan data lama menyebut sampai 20.30; sumber berbeda, jadi pastikan sebelum berangkat. Menurut Michelin, hanya menerima tunai dan ruangan berpendingin. Ada lahan parkir sendiri sehingga mudah dicapai dengan mobil. Makan malam saat musim dingin dan akhir pekan paling ramai; datang di luar jam makan utama lebih mudah mendapat meja. Hotpot tersedia dalam beberapa ukuran.

Cocok bagi wisatawan yang ingin mengenal daging kambing Gangshan secara lengkap, atau keluarga yang mencari hidangan penghangat di musim dingin. Berdua atau bertiga bisa memesan hotpot angelika kecil, ditambah tumis kambing saus sacha dan sayur. Jika sendiri, pesan sup bihun kambing dengan satu tumisan porsi kecil. Bawalah uang tunai secukupnya.