Daging Kambing Dechang

Ulasan

Daging Kambing Dechang didirikan pada 1944 sebagai lapak kecil penjual sup bihun kambing di samping pasar lama Gangshan, dan situs resminya menyebutnya kedai kambing tertua di Gangshan. Generasi kedua, Hsu Te-wen, memperluas menu menjadi hotpot, iga panggang, dan aneka tumisan; setelah beliau wafat, generasi keempat, Hsu Ting-lien, pulang kampung untuk mengambil alih dapur. Kedai di Jalan Liuqiao Barat ini hampir selalu masuk daftar kedai kambing Gangshan.

Hidangan yang paling sering dibicarakan adalah iga kambing panggang, dibumbui rempah dan jamu Tiongkok lalu dipanggang hingga permukaannya berwarna karamel. Jumlahnya dibatasi setiap hari dan ada batas pesanan per orang; harga resminya 330 dolar Taiwan untuk porsi kecil berisi tiga potong. Kambing saus sacha ditumis cepat di api besar, porsi kecil 120 dolar Taiwan. Sup bihun kambing 70 dolar Taiwan dan sup kambing angelika 110 dolar Taiwan, cukup praktis dan menghangatkan untuk makan sendiri. Hotpot mulai 360 dolar Taiwan untuk ukuran kecil, cocok untuk rombongan.

Pengulas umumnya memuji penyajian yang cepat, harga yang wajar, serta ruangan yang bersih dan berpendingin. Iga panggang dan tumis kambing pare paling banyak dipuji, dan banyak yang bilang rasanya tidak berubah sejak kecil. Kritik berpusat pada aroma kambing iga yang cukup kuat, sehingga yang belum terbiasa perlu menambah perasan jeruk nipis atau saus, serta bumbu yang kadang tidak konsisten antarhidangan.

Informasi terbaru menunjukkan jam buka 11.00 sampai 21.00 dengan jeda sekitar 15.00 sampai 16.00, tutup setiap Kamis. Iga sering habis lebih awal, jadi datanglah pagi atau telepon dulu. Situs resmi juga menyebut pesanan iga sudah penuh sampai Desember 2026, sehingga pesanan antar harus dipesan jauh hari. Kedai ini menjual dendeng kambing dan sambal tauco sebagai oleh-oleh.

Cocok bagi penyuka rasa daging kambing yang ingin menyantap tumisan dengan nasi, atau wisatawan yang mencari oleh-oleh kambing Gangshan. Berdua bisa memesan satu porsi iga, sepiring kambing sacha atau tumis pare, dan dua mangkuk sup kambing. Jika khawatir dengan aroma kambing, mulailah dari sup kambing angelika.