Bakso Ragi Merah Jinzhi (Toko Utama)

Ulasan

Jinzhi adalah kedai bakso ragi merah di Jalan Jishan, Jiufen, yang paling sering diliput media; Supertaste pernah menyebutnya kedai bakso ragi merah pertama di Jiufen, dan acara kuliner TV berkali-kali datang. Kini ada tiga gerai di jalan tua, dengan toko utama di Jalan Jishan No. 112. Namun banyak kedai lain memasang papan serupa dan mengaku sebagai yang asli, dan para penulis blog menyebut rasanya mirip, jadi memilih toko utama lebih karena nama dan sejarahnya.

Bakso andalannya berkulit tepung ubi jalar yang bening dengan semburat merah muda; setelah digoreng, bagian luar sedikit renyah dan bagian dalam lembut kenyal. Isinya bukan daging cincang, melainkan sepotong utuh daging babi yang direndam ragi merah buatan sendiri, dipadukan rebung untuk mengurangi rasa berminyak, dengan aroma arak yang samar. Disajikan dengan saus khas dan mentimun. Pesanan lain yang umum adalah sup bakso campur lima rasa untuk mencicipi beberapa jenis bakso sekaligus.

Pujian tertuju pada kulit yang kenyal, isi yang harum dan rasa ragi merah yang jarang ditemui, dianggap jajanan khas Jiufen, dengan mentimun yang menyegarkan. Kritik menyebut saus ragi merahnya unik dan agak seperti jamu, tidak cocok bagi semua orang. Ada yang merasa nama besarnya melebihi rasa dan tidak layak diantre khusus, ditambah pemesanan lewat mesin swalayan dengan pelayanan minim yang membuat kesannya biasa saja.

Informasi daring menyebut jam buka sekitar pukul 11 pagi hingga 7 malam pada hari kerja dan 10 pagi hingga 8 malam di akhir pekan; tiap sumber sedikit berbeda, jadi periksa sebelum datang. Harga bakso berbeda antarsumber, ada yang menulis NT$45 dan ada yang NT$60, jadi pastikan sebelum berangkat; secara umum satu orang bisa kenyang dengan kurang dari NT$200. Ada tempat duduk di dalam, akhir pekan perlu antre sebentar, dan parkir di Jiufen sulit sehingga bus lebih praktis.

Cocok bagi yang ingin mencicipi jajanan lokal Jiufen atau penasaran dengan rasa ragi merah. Pada kunjungan pertama, satu bakso ditambah semangkuk sup bakso campur sudah lengkap. Jika khawatir sausnya terlalu kuat, minta sedikit atau dipisah dan cicipi rasa aslinya dulu. Pas dimasukkan ke rute setengah hari di Jiufen bersama bola talas dan kue daun.