Mi Goreng Tiram Cangkang Belangkas Keluarga Huang

Ulasan

Mi Goreng Tiram Cangkang Belangkas Keluarga Huang tersembunyi di Gang 154 Jalan Minsheng di samping Pasar Yuanlin. Penandanya hanya papan kecil di tiang listrik, dan lampion merah yang menyala berarti kedai buka. Mi goreng bercangkang belangkas ini sudah ada di Yuanlin sekitar delapan puluh tahun: belangkas di pesisir barat berganti kulit, dan dahulu ada orang yang mendapati cangkangnya pas dengan lengkung wajan sehingga dipakai sebagai pengganti sudip. Dulu ada lima atau enam kedai seperti ini di Yuanlin; kini tinggal satu ini, dikelola generasi kedua yang meneruskan dari orang tuanya. Shi Shang Wan Jia dan majalah Weixiao Taiwan sama-sama menyebutnya mi goreng fosil hidup.

Setiap porsi dimasak saat dipesan: mi minyak ditumis cepat dengan saus racikan sendiri, tauge, daun bawang, kucai, dan tiram segar, ditutup cangkang sebentar untuk dikukus, lalu diaduk membentuk angka delapan hingga sausnya meresap. Menurut ulasan, cangkang yang sudah dipanaskan agak lentur sehingga tidak memutus mi dan panasnya merata. Mi tiram NT$50 untuk mangkuk kecil, NT$60 sedang, dan NT$70 besar, dengan mi yang lembut kenyal, tidak lembek, dan beraroma wajan. Babi goreng porsi kecil NT$30: daging babi segar berbalut tepung tipis digoreng lalu disiram kecap kental dan irisan jahe, renyah di luar dan empuk di dalam. Sup bakso buatan tangan berusia sekitar enam puluh tahun dan sup bakso lobak masing-masing NT$20, sehingga satu paket lengkap hanya sekitar NT$100.

Sebagian besar penulis blog memuji harga yang sangat bersahabat, tekstur mi, dan babi goreng dengan lemak dan daging yang seimbang, serta senang menyaksikan pemilik mengaduk dengan cangkang. Ada pula pandangan lain: majalah Weixiao Taiwan menilai cangkang lebih banyak memberi nilai nostalgia dan rasanya sendiri sederhana; sebagian orang tidak suka kucai dan daun bawang di mi; dan sambal kedai sangat pedas, sedikit saja cukup. Menunya hanya empat item, dan tidak ada sup tiram, jadi jangan memesannya.

Tempat duduk hanya dua meja di tepi gang; saat penuh, pemilik membuka ruang tamu kecil di rumah leluhur keluarga, tempat spesimen belangkas dan foto keluarga tergantung di dinding. Kebanyakan orang membungkus. Pasar Yuanlin sekitar dua menit jalan kaki dan Stasiun Yuanlin sekitar enam menit; parkir di sekitarnya sulit, jadi sebaiknya berjalan kaki. Jam buka dan hari libur berbeda antarsumber: ada yang menyebut libur Minggu dan Senin, ada yang menyebut hanya libur Minggu dan buka sampai pukul 19.00, jadi pastikan sebelum datang.

Cocok bagi yang ingin melihat sekilas keterampilan lama yang langka sekaligus makan kenyang dengan uang receh. Pesanlah satu paket: mi tiram dengan sepiring babi goreng dan sup bakso, dan langsung pilih mangkuk besar jika lapar; bila tidak tahan pedas, coba sambalnya sedikit dulu.