Bubur Tiram Han De Zheng

Ulasan

Bubur Tiram Legendaris Han De Zheng berada di Jalan Lequn No. 80, Pasar Kelima, Distrik Barat; banyak warga lokal menyebutnya bubur tiram Jalan Lequn, kedai lama tempat sarapan dan makan menjelang siang bagi penduduk sekitar. Menurut majalah Jin Zhou Kan, pemiliknya pindah dari desa ke Taichung agar anak-anaknya bersekolah di kota lalu mulai berjualan bubur, menyiapkan bahan sejak pukul 6 pagi; tiram dikirim setiap hari dari Dongshi, Chiayi, kaldu direbus dari tulang babi tanpa penyedap, dan gulung daging dibuat tangan dengan campuran pasta cumi.

Buburnya bergaya nasi kuah selatan: kuah bening yang manis, butir nasi terpisah dan tidak lembek, ditaburi seledri cincang dan bawang merah goreng, dengan tiram besar yang montok dan tidak amis; tambahkan merica putih sesuai selera. Bintang sebenarnya adalah babi semur: kulitnya renyah harum, lemak dan dagingnya seimbang, sedikit gurih asin, disajikan dengan acar manis asam agar tidak enek; seorang penulis blog menyebutnya yang terbaik di Taichung. Gulung daging dipotong tebal dengan potongan besar teki air dan daging babi, tahu gorengnya lembut di dalam, dan ada juga sosis serta sosis beras. Laporan 2023 mencatat bubur tiram 60 dolar Taiwan dan piring besar babi semur dengan gulung daging 90 dolar.

Media hampir sepakat merekomendasikan babi semurnya dan memuji porsi besar serta harga ramah, pas dibagi berdua. Namun penilaian warga lokal terbelah: ada yang merasa buburnya hambar dan perlu merica atau saus cocol, dan saat ramai tempatnya berdesakan dan sederhana, bukan tempat makan santai.

Antrean terjadi baik hari kerja maupun akhir pekan; pembeli bawa pulang antre di samping lapak, yang makan di tempat antre di lorong dan bisa mengambil menu sambil menunggu. Saat ramai sering harus berbagi meja, tetapi perputaran cukup cepat dan menghindari tengah hari sangat membantu. Jam buka berbeda antar sumber: ada yang menyebut 9.00–20.00 tutup Senin, ada yang 10.30–20.30, dan data terbaru 9.00–19.00, tutup Minggu dan Senin, jadi pastikan dulu sebelum datang.

Cocok bagi yang menjelajah Pasar Kelima dan ingin mampir sarapan siang ala Taiwan. Berdua, pesan masing-masing semangkuk bubur tiram dan bagi satu piring besar babi semur dengan gulung daging; jika suka rasa kuat, tambah merica putih.