Kaki Babi Fu Juang Yuan

Ulasan

Kaki Babi Fu Juang Yuan berada di Jalan Meicun Seksi 1 No. 203, Distrik Barat, dekat Alun-alun Warga. Panduan Michelin Taiwan 2026 kembali memasukkannya ke Bib Gourmand, dan menurut liputan media kedai ini sudah terpilih bertahun-tahun berturut-turut, menjadikannya salah satu kedai kaki babi yang paling sering disebut warga Taichung. Ruangannya punya banyak kursi dan lorong yang lega, dekorasinya agak bernuansa lawas, ber-AC, dan kedai ini juga mengirim kemasan vakum untuk dinikmati di rumah.

Michelin menjelaskan kedai ini memakai babi putih yang dilepasliarkan, direbus dengan racikan bawang merah, cabai, gula batu, dan kecap asin dengan takaran sendiri, tanpa kantong rempah obat Tiongkok, sehingga dagingnya berwarna kuning sawo mengilap dan kaya kolagen. Piring kaki babi Zhuangyuan berisi setengah potongan tengah dan setengah kaki depan, kulitnya kenyal dan dagingnya empuk; menu andalan kaki babi dengan misua menata potongan besar kaki babi di atas misua tipis, yang paling meresap setelah diaduk dengan kuah rebusan. Potongan paha tanpa tulang berlapis lemak dan daging, dan Mirror Media menyebutnya menu terlaris; harganya menurut sumber berkisar 110 sampai 120 dolar Taiwan. Ujung usus besarnya berlemak, empuk, dan tidak amis.

Pujian terpusat pada rasa gurih, tekstur kenyal, daging tanpa lemak yang padat namun juicy, serta saus cabai rawit buatan sendiri yang menetralkan rasa berlemak; pemiliknya juga menyarankan mencocol potongan paha ke saus itu. Lauk rebung suwir dan nasi siram kuah rebusan juga sering disebut. Kritik terutama soal harga: seorang penulis menilainya mahal untuk ukuran jajanan, meski masih wajar sesekali. Selain itu antre sudah jadi hal biasa, jadi yang terburu-buru perlu mempertimbangkannya.

Kedai buka dalam dua sesi, 11.00 sampai 15.00 dan 16.00 sampai 20.00, serta tutup hari Senin. Antrean sering terjadi baik hari kerja maupun akhir pekan, dan pembeli bawa pulang makin banyak menjelang hari raya. Halaman Michelin tidak konsisten soal cara pembayaran, jadi bawalah uang tunai. Kemasan vakum cukup direbus dalam air mendidih sekitar 20 menit untuk dihangatkan.

Cocok bagi yang ingin menyantap sepiring kaki babi rebus khas Taiwan yang mantap. Berdua, pesan kaki babi dengan misua ditambah satu porsi potongan paha untuk dibagi, cocol dengan saus cabai buatan sendiri dan nikmati bersama rebung suwir agar cita rasa khas kedai ini terasa penuh.