Yan Zhi Hua

Ulasan

Yan Zhi Hua berada di Jalan Shizheng, kawasan Qiqi, Distrik Xitun, dan merupakan salah satu restoran Prancis kelas atas tertua di Taichung. Menurut liputan media, restoran ini dibuka sekitar 2004 dan pindah ke lokasi sekarang pada 2017; desain gedungnya terinspirasi kristal garam. Koki Li Yu-chun mulai bekerja di dapur sejak usia 17 tahun dan berlatih di Italia, Spanyol, dan Prancis. Michelin memperkenalkannya sebagai koki perempuan Taiwan pertama yang meraih bintang lewat masakan Prancis; restoran ini memegang satu bintang beberapa tahun berturut-turut lalu masuk daftar pilihan pada edisi 2026. Manajer ruang makan Yu Pei-ling memegang sertifikat ahli anggur dan pernah menerima penghargaan layanan Michelin.

Masakannya memadukan bahan lokal Taiwan dengan teknik Prancis, dan sebagian hidangan memakai teknik gastronomi molekuler yang dipelajari sang koki di Spanyol. Media pernah menyoroti udang yang dibungkus jaring merah dari udang sakura, serta salad kerang dan kaviar dengan buah naga dari Puli. Menu sepuluh hidangan yang dicatat sebuah majalah pada 2020 berisi canelé ikan layur, cerutu talas dan bebek confit, cumi Penghu dengan kaldu bening tomat, risoto bulu babi, daging sapi rebus ala Burgundia, dan babi Iberia panggang kayu lengkeng, ditutup tiramisu atau souffle matcha yuzu. Pada 2024 sang koki juga menggelar makan malam bersama dua koki berbintang lain, menyajikan ikan panggang dengan pare dan kaviar.

Media hampir serempak memuji kreativitas, penyajian, dan tekniknya, serta sering menyinggung standar ketat sang koki terhadap detail. Pengunjung umumnya menilai menu dari bahan Taiwan terasa utuh dan staf menjelaskan setiap hidangan, serta menyebut ada menu vegetarian dan ruang privat. Namun bahan yang terbaca sebagian besar berupa artikel media, sehingga kritik yang spesifik jarang; peringatan yang umum adalah harganya kelas atas dan sulit memesan meja mendadak.

Menurut liputan 2020, menu seharga NT$5.880 per orang ditambah biaya layanan 10%; harga terbaru tidak disebutkan sumber, jadi tanyakan saat memesan. Restoran tutup Senin dan Selasa, pada hari kerja hanya buka makan malam, dan akhir pekan ada makan siang; pengunjung menyebut pemesanan daring harus membayar uang muka lewat transfer. Tersedia parkir khusus dan sekitar 42 kursi.

Cocok untuk hari jadi, ulang tahun, jamuan bisnis, atau siapa saja yang ingin melihat bahan Taiwan diolah menjadi menu Prancis. Pesan jauh hari, dan sampaikan pantangan makanan atau kebutuhan vegetarian saat memesan.