Ding Shan Rou Wan

Ulasan

Ding Shan Rou Wan berada di Jalan Raya Taiwan, tepat di seberang Pasar Kedua. Menurut liputan, kedai ini berdiri pada 1909 dan kini dikelola generasi keempat, menjadikannya salah satu kedai bakwan daging tertua di Taichung, dan pada 2026 masih masuk daftar rekomendasi Supertaste. Beberapa tahun lalu kedai ini direnovasi dengan gaya nostalgia sehingga bersih dan terang, jauh dari kesan lapak jajanan tradisional.

Kulitnya dibuat dari adonan tepung beras, dan banyak artikel menggambarkannya kenyal dan bening dengan tepi yang sedikit renyah, membungkus isian paha belakang babi yang padat dan langsung harum daging saat digigit. Soal cara memasaknya, ada artikel yang menulis direndam dalam minyak bersuhu rendah, ada pula yang menulis digoreng; informasinya berbeda. Ada dua saus, saus merah pedas dan saus putih tidak pedas, dan beberapa penulis lebih suka saus putih yang lebih manis; seorang pembawa acara televisi memperagakan menuang kedua saus sekaligus lalu menambah kecap asin agar rasa asin manisnya lebih berlapis. Menu lain yang sering direkomendasikan adalah sup pangsit, enam buah per mangkuk dengan kulit tipis dan isi melimpah. Ada juga pangsit kering, mi kering, nasi iga babi, dan sup lainnya, dan bila bingung memilih, paket adalah cara paling praktis.

Soal harga, artikel lama mencatat bakwan sekitar 40 dolar Taiwan dan sup pangsit 35 dolar Taiwan, sementara laporan 2026 menyebut masing-masing 50 dolar Taiwan, jadi ikuti harga yang terpasang di kedai. Ulasan daring umumnya mengakui tekstur kulitnya dan reputasi seratus tahunnya, tetapi ada juga yang merasa sausnya terlalu manis atau porsinya kurang bagi yang makan banyak, jadi pendapat tidak seragam.

Editor Supertaste menyarankan makan di tempat karena paling enak saat baru matang, dan bila dibungkus lalu dipanaskan ulang rasanya jauh menurun. Jam buka ditulis 10.30 di sebagian sumber dan 11.00 di sumber lain, tutup sekitar 18.30, jadi pastikan dulu sebelum berangkat. Pengendara mobil bisa parkir di gedung parkir Pasar Kedua di dekatnya yang sudah dibuka kembali.

Cocok bagi yang berkeliling Pasar Kedua dan ingin sekalian mencicipi bakwan berusia seratus tahun. Makan di tempat dengan bakwan daging dan sup pangsit, coba saus putih dulu, lalu tambahkan saus merah atau kecap asin sesuai selera.