Bakpao Goreng Shanghai Chung Chia

Ulasan

Bakpao Goreng Shanghai Chung Chia (banyak artikel menulisnya Chung Chi) berada di nomor 38 Jalan Xiaodong, Pasar Malam Shilin, agak menjauh dari jalan utama, tetapi menjadi lapak yang menemani mahasiswa dan warga Shilin sejak kecil. Lapak ini meraih Bib Gourmand Michelin sejak 2020 dan masih tercantum di panduan 2026, digambarkan sebagai kedai lama pasar malam yang terjangkau.

Menunya hanya dua: isi babi dan isi kubis, dibungkus dan digoreng di tempat, sekitar delapan menit per wajan. Bagian bawahnya keemasan; sebagian media menyebutnya renyah dan harum, sebagian lagi bilang agak gosong tetapi tidak renyah, sedangkan bagian atasnya lembut dan kenyal. Bakpao babi ditaburi wijen dan kuahnya beraroma daun bawang Sanxing; bakpao kubis memakai kubis Lishan yang manis segar dan tidak berminyak. Harganya sangat berbeda antar sumber, dari belasan hingga sekitar 30 dolar Taiwan per buah, jadi cek sebelum berangkat.

Sebagian besar pengunjung memuji harganya yang receh, isian yang berair, dan dasar yang harum; banyak yang bilang makan beberapa buah pun tidak bosan, dan varian kubis ternyata disukai. Keluhan berpusat pada antrean lama dan keramaian akhir pekan, kadang harus menunggu wajan berikutnya; ada juga yang merasa bakpao babinya asin atau lokasinya sulit dicari.

Panduan Michelin mencantumkan jam buka Senin, Selasa, Kamis, dan Jumat pukul tiga sore hingga delapan malam, Sabtu hingga pukul sembilan, Minggu mulai pukul dua siang, tutup setiap Rabu, dan hanya menerima tunai. Bisa tutup lebih awal jika habis, jadi datang larut belum tentu kebagian. Kebanyakan dibawa pulang, sekitar sepuluh menit jalan kaki dari Stasiun Jiantan.

Cocok bagi yang ingin camilan ala Shanghai yang murah atau mencari pilihan sayur di pasar malam. Pesan beberapa buah untuk tiap isian, gigit bakpao babi dari samping selagi panas agar kuahnya tidak mengalir ke bawah, dan tambahkan saus cabai kedai. Saat ramai, pesan sekaligus agar tidak perlu antre lagi.