Pangsit Fenyang Zuoying Cai Shi Zai Ma (Toko Asal)

Ulasan

Sejumlah kedai pangsit berkumpul di sepanjang Jalan Raya Zuoying, kawasan yang dijuluki jalan pangsit Zuoying, dan Cai Shi Zai Ma adalah nama lama yang paling sering disebut. Menurut media kuliner, pendirinya, Kuo Hsieh-shen, belajar membuat pangsit dari orang Fuzhou dan mula-mula berjualan di Pasar Umum Nomor 2 Zuoying, menamai lapaknya Pangsit Fenyang sesuai nama leluhur keluarga Kuo. Kini dikelola generasi ketiga, dengan cabang di Qianzhen dan Xiaogang; inilah toko asalnya.

Pangsit babi andalannya berisi daging dengan perbandingan tanpa lemak dan lemak sekitar tujuh banding tiga. Kulitnya digiling sangat tipis dan dibungkus rapat sehingga kaldunya tidak bocor, terasa lembut dan kenyal. Mangkuk campur andalan berisi pangsit dan bola ketan asin, dan pelanggan setia menambahkan telur rebus setengah matang yang kuningnya meleleh ke kuah sehingga makin gurih manis. Ada juga pangsit pedas kering, bola ketan jamur shiitake, aneka mi, dan pangsit mentah untuk dimasak di rumah.

Pengunjung memuji kulitnya yang tipis, isian harum, dan kuah bening yang manis; bola ketan asin jarang ditemui dan terasa tempo dulu, dan penulis kuliner daring setempat menyebutnya pilihan utama di jalan ini. Keluhan meliputi ruangan sempit, pengap saat cuaca panas, dan segelintir orang yang menilainya biasa saja. Juara angkat besi Olimpiade Kuo Hsing-chun pernah menyebutnya kedai favorit, sehingga akhir pekan makin ramai.

Jam buka saat ini kira-kira pukul 09.30–14.00 dan 17.00–20.00, tutup hari Rabu; laporan lama mencantumkan 06.30–23.00, jadi informasinya berbeda-beda dan sebaiknya diperiksa sebelum datang. Kedainya sederhana dengan tempat duduk terbatas, bisa makan di tempat atau bungkus, dan tersedia kursi anak. Biaya sekitar 100 dolar Taiwan per orang.

Cocok untuk mampir semangkuk saat menjelajah Kota Lama Zuoying atau Pasar Zuoying, atau bagi wisatawan yang ingin mencoba kebiasaan lokal memadukan pangsit dengan bola ketan asin. Untuk pertama kali, pesan mangkuk campur andalan dengan tambahan telur; penyuka rasa kuat bisa menambah pangsit pedas kering, dan sekotak pangsit mentah cocok dibawa pulang.